Добрый день.
Какие гарниры вы предпочитаете? Наверняка многие ответили бы – картошка, рис, гречка. Сейчас стали входить в массы булгур, киноа.
Для сравнения, пищевая ценность, без добавления масла на 100 гр готового продукта. :
- Картофеля
Калории: 74.1 ккал.
Белки: 2.2 гр.
Жиры: 0.8 гр.
Углеводы: 15.4 гр.
Клетчатка 1,8 гр.
- Риса ( белого шлифованного)
Калории: 116 ккал.
Белки: 2.2 гр.
Жиры: 0.5 гр.
Углеводы: 24,9 гр
Клетчатка 0
- Гречки
Калории: 109 ккал.
Белки: 4,2 гр.
Жиры: 1,1 гр.
Углеводы: 18,6 гр
Клетчатка 3,8 гр.
- Булгура
Калории 83 ккал.
Белки: 3,1 гр.
Жиры: 0,2 гр.
Углеводы: 14,1 гр
Клетчатка 4,5 гр.
- Киноа
Калории: 120 ккал.
Белки: 4,4 гр.
Жиры: 1,9 гр.
Углеводы: 18,5 гр
Клетчатка 2,8 гр.
Немного нудно, зато наглядно. Из таблицы видно, что самые « белковые» это гречка и киноа, наибольшее количество клетчатки в булгуре и , опять же, гречке. Рис проигрывает по всем позициям – самый калорийный, совсем нет клетчатки, высокоуглеводный.
Справедливости ради надо отметить нешлифованный дикий красный рис , в нем все так же нет пищевых волокон, но зато белка аж 7,5 г, но и калорийность 400 ккал.
Если же вы во все гарниры добавите масло, подливы и тд, то пищевая ценность сдвинется в сторону повышенного содержания жира, а соответственно и калорийности.
А теперь та-дааам)) про нут.
Итак, нут, вареный , без добавления масла.
Калории: 164 ккал.
Белки: 8,9 гр.
Жиры: 2,6 гр.
Углеводы: 19,8 гр
Клетчатка 7,6 гр.
Много клетчатки, белка и умеренная калорийность.
Загвоздка в том, что нут быстренько не сваришь. Его надо замочить в холодной воде на 12 часов, и потом, предварительно, поменяв воду, варить на медленном огне 2 часа. Посолить по вкусу. Вареный нут и сам по себе вкусен, но я делаю пюре. С помощью Погружного блендера, добавляя воду, которая осталась от варки , чтобы пюре было более нежным. Затем для вкуса добавляю ложечку нерафинированного подсолнечного масла, молотый черный перец и молотую парику. Супер!!!
Может не понравится тем, кто не любит гороховое пюре, я тоже не ем гороховое, а из нута с удовольствием.
Приятного аппетита.
Кстати вода от варки нута , при мощном взбивании превращается в белое пышное облако, так называемую аквафабу. Ее использует вместо яйц в выпечке и десертах. Но до этого мои руки еще не дошли))