Есть что-то прекрасное в хорошем кусочке лимонного кекса. Этот кекс так легко приготовить. Получается легкий, ароматный кекс с острой кислинкой и влажным мякишем. Вы можете подать его со взбитыми сливками, фруктами, ягодами, любимыми сиропами или просто посыпать сахарной пудрой.
Порционные кусочки кекса можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике или заморозить и хранить до 2 месяцев.
Ингредиенты.
Кекс.
200г муки.
2ч.ложки разрыхлителя.
1/2ч.ложки соли.
240г йогурта.
200г сахара.
3 яйца.
2ч.ложки лимонной цедры.
1/2ч.ложки ванильного экстракта.
75г растительного масла.
Лимонный сироп.
65г сахара.
80г лимонного сока.
Приготовление.
Кекс.Включите духовку, выставьте температуру 180 градусов. Застелите бумагой для выпечки форму (необходимый размер прямоугольной формы- буханки 23 см.)
В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте.
В другой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растительное масло, продолжайте взбивать. Добавьте йогурт, лимонную цедру и ваниль, хорошо перемешайте. Всыпьте сухую смесь, перемешайте, проведите ложкой по дну, чтобы убедиться, что сухой муки на дне не осталось.
Переложите тесто в форму, поставьте в разогретую духовку. Выпекайте примерно 50 минут, до сухой спички.
Пока кекс готовится, приготовьте лимонный сироп. Лимонный сок и сахар смешайте в сотейнике и нагрейте до растворения сахара и прозрачности. Выключите нагрев и оставьте сироп остывать.
Когда кекс приготовится, достаньте его из духовки. Оставьте в форме на 10 минут. Через 10 минут достаньте кекс из формы, переверните на решетку, наколите деревянной шпажкой, полейте сиропом. Дайте сиропу немного впитаться, переложите кекс на блюдо и поместите в холодильник для охлаждения. Охлажденный кекс разрежьте на порции, при желании посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Рецепт Joanna Cismaru переведен с сайта jocooks.com.
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал - будет интересно и вкусно.