Пельмени — блюдо интернациональное, но у каждого народа есть свои особенности. У армян пельмени называются хашх-берек. Заехав в армянское село Чалтырь, мы не только отведали блюда армянской кухни, но и сами поучаствовали в приготовлении пельменей.
Тесто и фарш готовятся по обычным и очень простым рецептам. Итак, давайте приступим.
Если кто-то вдруг решит приготовить, выкладываю рецепт.
Тесто: пшеничная мука — 700 г, 2 яйца, вода, соль
Фарш: говядина — 750 г, свинина - 200 г, лук, соль, перец черный
Для начала тесто нужно очень тонко раскатать. Для этого помимо обычной скалки используется длинная круглая деревянная палка.
Я очень редко готовлю, но здесь старался не ударить в грязь лицом — всей семьей повязали фартуки и за дело!
Особенность армянских пельменей — очень тонко раскатанное тесто нарезается на квадратики. Очень интересно. Быстро, просто и без отходов.
Далее раскладываем фарш.
Пельмени лепятся следующим образом: сначала защипываются углы, затем к середине небольшим бантиком.
Получается примерно так:
Хашх-берек мы готовили первый раз, но вроде все получилось. Осталось только сварить. Здесь все просто: закинуть пельмени в кипящую подсоленую воду. Варить 5-6 минут.
А вот и результат. Подаются армянские пельмени с жаренным луком и мацуном — кисломолочным напитком.
Получилось очень вкусно и познавательно!
Дегустация местных блюд — неотъемлемая часть любого хорошего путешествия. В Чалтыре донские армяне очень вкусно готовят, многие ростовчане специально приезжают сюда в кафе и рестораны.
Желаю вам хороших путешествий и приятного аппетита!
Меня зовут Александр, мой канал называется ЖЖитель, во всех сетях я zhzhitel. Рассказываю о путешествиях и не только.
Если пост понравился, жмите палец вверх 👍 и поделитесь с друзьями ссылкой в соцсетях.
Подписывайтесь на мой канал и заходите каждый день!