Кухня Мадагаскара - одна из самых редких для нашей страны. К примеру, у нас нет ни одного ресторана Мадагаскарской кухни даже в Москве. И не потому, что она невкусная (хотя многие блюда для нас не покажутся аппетитными в силу своей необычности), а потому, что мы просто-напросто не сможем найти нужных ингредиентов. Мясо зебу, листья маниоки, свежие личи и огромное количество пряностей и специй, о которых мы даже не слышали.
Но все-таки мне есть чем вас порадовать.
Китоза
На Мадагаскаре китозу едят на завтрак с кукурузной кашей или на обед - с рисом. Нам же это блюдо подойдет как закуска к пиву. Китоза - это вяленая говядина, которую не так сложно приготовить дома. Что примечательно, в стране происхождения этого блюда мясо не солят и, вообще, не добавляют никаких специй. Нам это вряд ли придется по вкусу, поэтому предлагаю с приправами экспериментировать на собственный вкус. Рецепт я напишу традиционный, а вы можете добавить к нему соль, перец, паприку или даже вымочить кусочки мяса в соевом соусе.
Для приготовления китозы вам нужно взять хороший кусочек говядины, стейк и нарезать его на тонкие длинные полоски. Собственно, длинны они могут быть любой, а ширины 2-3 см. Если у вас за окном лето и жаркая погода - можно с утра вывесить полоски на солнце и ближе к вечеру они будут готовы. Если вы живете в России и у вас тоже февраль)) - готовим в духовке. Для приготовления на солнце нужно нанизать толстой иглой кусочки говядины на нитку так, что бы они не соприкасались и вывесить на окно с солнечной стороны. Если вы решили готовить в духовке, как и мы, то нужно на слегка смазанный растительным маслом противень разложить полоски так, чтобы они не прикасались друг к другу. В разогретую до 50-55 градусов цельсия духовку поставить мясо на приблизительно 5 часов. Дверцу духовки оставить слегка приоткрытой. Через 2,5 - 3 часа полоски нужно перевернуть. И в "солнечном" и в "духовочном" методе готовое мясо будет выглядеть так - абсолютно сухое снаружи, темного цвета, но будет оставаться гибким.
После приготовления мясо можно сразу съесть, но если вы хотите - оно может достаточно долго храниться, для этого его нужно сложить с чистую, сухую банку, плотно закрывающуюся. Хранить в холодильнике. Не портится месяцами.
Ранонапанго
А вот этот красивый напиток на фотке вас сильно удивит. Это рисовый "чай" традиционный на Мадагаскаре. Готовят его так. Когда варится рис для любого блюда этой кухни, риса берут в 2 раза больше и его ни в коем случае не мешают во время приготовления. Когда рис готов - нужное количество выкладывают, а остальной оставляют на плите до тех пор пока он не пригорит и не начнет источать характерный аромат жженого риса. Тогда кастрюлю снимают с огня, заливают кипятком и дают настояться и остыть. Холодный отвар процеживают и подают к завтраку, обеду или ужину. Вот такой вот необычный напиток. Если кто-то рискнет приготовить - пишите нам в комментариях, как вам понравилось. Ну а я решила, что сварю его только в том случае, если у меня рис и правда подгорит. (Теперь слежу в 3 раза внимательнее за этим - хехе ).
Мадагаскар желает вам приятного аппетита!