Сладкий и сливочный, этот японский десерт "Сладкий картофель" идеально подходит для десерта. Двойное запекание в духовке, десерт из сладкого картофеля подается в собственной оболочке для уникальной презентации.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 больших картофеля (общий вес примерно 800 г)
- 2 ст.л. растительного масла (30 г)
- 5 ст.л. сахара (66 г)
- 2 яичных желтка
- ⅓ чашка жирных сливок или йогурта (75 мл)
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 1 яичный желток
- ½ ч.л. кунжута
Способ приготовления
шаг 1
Соберите все ингредиенты. Разогрейте духовку до 190 ºC.
шаг 2
Тщательно вымойте картофель (кожа съедобная и очень питательная) под струей воды. Вытрите насухо бумажным полотенцем.
шаг 3
Оберните каждый плод фольгой. Проткните несколько отверстий (чтобы пар вышел).
шаг 4
Поместите сладкий картофель в духовку и запекайте в течение 50-60 минут, или до тех пор, пока зубочистка не пройдет до конца.
шаг 5
Аккуратно откройте фольгу и порежьте плод пополам. Удостоверьтесь, чтобы не порвать кожуру.
шаг 6
Пока он горячий, с помощью ложки вырежьте мякоть, оставив 5 мм по краям, чтобы создать раковину. В дальнейшем мы будем использовать оболочки для наполнения пюре из сладкого картофеля, поэтому будьте осторожны, чтобы не сломать стену.
шаг 7
Переложите мякоть картофеля на мелкое ситечко и протрите, прижимая ее деревянной лопаточкой. Кроме того, вы можете положить мякоть в кухонный комбайн и приготовить пюре (вам может понадобиться добавить немного воды, если мякоть сладкого картофеля слишком густая).
шаг 8
Перетрите весь картофель. Переложите ее в миску.
шаг 9
В средней кастрюле нагрейте 2 ст.л. несоленого масла на среднем огне. Как только масло полностью растает, добавьте пюре из картофеля.
шаг 10
Добавьте 5 ст.л. сахара и хорошо перемешайте.
шаг 11
Затем добавьте яичные желтки по одному и быстро смешайте с картофелем, чтобы яйцо не превратилось в яичницу. Продолжайте шевелиться.
шаг 12
Постепенно добавьте ⅓ чашки жирных сливок, постоянно помешивая, и хорошо перемешайте со смесью.
шаг 13
Добавьте ½ ч.л. ванильного экстракта и перемешивайте, пока смесь не станет гладкой и кремовой. Если смесь превращается в крупную комковую и не шелковистую текстуру, вы можете добавить больше растопленного сливочного масла и / или густых сливок для разрыхления. Выключите огонь.
шаг 14
Отделите картофель скребком для теста для печенья, чтобы облегчить работу (это также отлично подходит для контроля порций!).
шаг 15
Используя силиконовый шпатель, сгладьте поверхность начинки, создавая мягкий уклон в центре сладкого картофеля.
шаг 16
Поместите кожуру сладкого картофеля на противень, выровненный лист пергаментной бумаги.
шаг 17
В небольшой миске взбейте 1 яичный желток и покройте им сладкую картофельную смесь.
шаг 18
Посыпать семенами кунжута в центре каждой порции.
шаг 19
Поместите противень посередине духовки. Печь в течение 3-4 минут, или пока верх не начнет немного коричневеть.
шаг 20
Вынуть из духовки и сразу подавать.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
Моя книга рецептов пополняется по-настоящему интересными находками.
Алиса