Всем привет!
Опровергая байку о том, что первый блин должен быть обязательно комом, начнём с рассказа о рецепте, который стал результатом успешного эксперимента КХ.
Как это обычно бывает, дело было вечером, делать было нечего и захотелось чего то такого-этакого к чаю и началась импровизация
Результат оказался более чем успешным и даже самые стойкие критики Кулинарного Хакера были покорены и просили повторить это блюдо на бис.
Тксзть - отрываю от сердца, делюсь с вами, ради общего дела...
Для приготовления этого кекса потребуются следующие продукты:
К сожалению, 30 грамм маргарина опоздали к началу общей фотосессии и поэтому не попали на групповой снимок.
Окончательный состав команды на самом деле выглядит так:
Яйца -2 шт
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана
Мука - 2,5 стакана
Яблоки (не стоит игнорировать этот ингредиент) - 2 больших или 3 средних
Сода - 1 чайная ложка
Дрожжи - 0,5 чайной ложки
Лимон - 2-3 дольки
Варенье (оптимально - сливовое или вишнёвое) - 3-4 ст. ложки
Маргарин или сливочное масло - 30 грамм (если честно, никто не взвешивал, просто 1/6 пачки весом 180 гр).
Последовательность действий во время эксперимента была такой:
Яйца и сахар загружаются в миску, взбиваются, следом заходят сода с лимонным соком и цедрой лимона, дрожжи, растительное масло. Яблоки (без кожуры и сердцевины) натираются на крупной тёрке и присоединяются к общей массе.
Затем добавляется размягчённый маргарин и всё это хорошо смешивается. Кстати, если масло/маргарин не удалось растворить полностью и остались небольшие его видимые комки - это не является проблемой.
Осталось добавить в исходный код кекса муку и ещё раз всё хорошо перемешать.
Тесто получается такое о котором обычно в таких случаях говорят "как густая сметана", поднятое ложкой оно не должно стекать с неё, но в то же время это всё ещё вязкая, мокрая масса, готовая прилипнуть к вашим рукам.
Форма для выпекания смазывается салфеткой, промоченной растительным маслом. Дальше, как обычно: тесто выгружается в форму, форма загружается в духовку. Сила пламени в духовке ниже среднего, чуть выше минимального, духовка заранее не прогревалась, форма с тестом выставляется на среднюю полку. При таких параметрах время выпекания - 40 минут. Первые 30 минут, это точно, можете даже не заглядывать в духовку.
Через 40 минут - магия!
Ваше тесто превращается в красивый, загорелый и вкусно пахнущий продукт, который почти готов к употреблению.
Если вы следовали инструкциям выше, вы на верном пути и до финала осталось совсем немного. Снимите пирог на деревянную доску лопаткой, срежьте кромку по всему кругу. Полученную корочку растолките (пока тёплая хорошо крошится руками), совсем не обязательно добиваться мелкой крошки по всей массе, что не удалось раскрошить руками - размякнет от варенья.
Полученную крошку смешайте с вареньем. Сам пирог разрежьте на две части - верхнюю и нижнюю. Выложите на нижний корж смесь крошки и варенья накройте верхним коржом. Осталось посыпать верх и края кекса сахарной пудрой, орехами или кокосовой стружкой.
Если вы испекли кекс по этому рецепту, расскажите о своих результатах и впечатлениях. А в следующих выпусках КХ мы поговорим о "русской пицце" (кто догадался о чём идёт речь?) и я расскажу о своём недавнем фейле - эксперименте, который окончился провально.
Кулинарный Хакер №1 aka Нил