Хотите десерт, который можно кушать даже на ночь? Ловите рецепт белкового рулета без муки.
Ингредиенты:
Белок - 4 шт
Желток - 2 шт
Творог мягкий 0% - 100 г
Сахарозаменитель - 4 г
Кукурузный крахмал - 1 ст л
Разрыхлитель - щепотка
Ванильная эссенция (по желанию)
для начинки:
Творог мягкий 0% - 150 г
Желатин - 1 ст л
Вода - 3 ст л
Сахарозаменитель - 3 г
Ягоды - по желанию
семена Чиа - по желанию
Процесс приготовления:
1. Смешать желтки, творог, крахмал, разрыхлитель, сахарозам и ванильную эссенцию.
2. Взбить белки с щепоткой соли до крепкой пены.
3. Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх, чтобы белки не опали.
4. Вылить на противень, предварительно постелив бумагу для выпечки.
5. Выпекаем 10 мин на 200 С, после выключаем и не открываем духовку еще 5-10 мин.
6. Готовим начинку. Разведите желатин в воде, оставьте набухать. Затем подогреваем, но не кипятим.
7. Смешиваем творог, желатин, сахарзам и ягоды. Ставим в холод на 5-10 минут, чтобы немного застыло и удобнее было намазывать.
8. Теперь главное ловкость рук :) - снимаем бисквит с пергамента.
Возьмите большую доску, переверните бисквит вместе с пергаментом на доску. Аккуратно отделите пергамент от бисквита.
9. Расстелите стрейч-пленку и переложите бисквит на нее, перевернув "лицевой" стороной обратно.
10. Намазываем начинку на бисквит, сворачиваем в рулет при помощи стреч-пленки.
11. Кладем в холодильник на 4 часа (можно на ночь).
Приятного аппетита!
В рулете нет муки, а значит это идеальный белковый перекус.
Также, использовав творог 0%, рулет отлично подходит к чаю на ночь - "ночной дожор" :)
