Ждете ли вы День Святого Валентина? Ведь он предоставляет отличный повод для вкусных сюрпризов. Шоколад, пирожные, капкейки, муссы – десерты на любой вкус помогут вам найти путь к сердцу самых дорогих людей.
Поэтому сегодня мы рассказываем про лучшие десерты, которые подойдут для празднования 14 февраля!
1. Праздничные капкейки:
На тесто вам потребуются:
· Мука — 1,5 стакан
· Сахар — 1 стакан
· Соль — 0,5 ч.л.
· Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
· Сода — щепотка.
· Растопленное сливочное масло 82% — 100 г.
· Яйцо — 1 шт.
· Сметана 20% — 70 мл.
· Молоко — 200 мл.
· Ванильный сахар —2 ч.л.
· Какао — 2 ст.л.
Для крема
· Сливочное масло — 200 г.
· Сахарная пудра — 3 стакан
· Вишневый сок — 4 ст.л.
· Замороженная вишня (лучше брать коктейльную) — 0,5 стакан
· Соль — щепотка.
Порядок приготовления:
1. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней яйцо, обычный и ванильный сахар. Добавьте молоко и сметану, влейте растопленное масло и еще раз тщательно взбейте.
2. Далее требуется отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао, соду и соль. Просейте сухую смесь через сито в посуду с молочной смесью. Все вымешайте до однородного состояния и дайте тесту настояться при комнатной температуре 15-20 минут.
3. Тесто переложить в формы для капкейков, заполнив их примерно на две трети. Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов 10-13 минут (В более крупных формах времени может понадобиться чуть больше). Чтобы кексы получились не сухими, а нежными, следите за выпечкой примерно с 8-10 минуты выпекания. Проверьте готовность методом зубочистки — воткните ее в один из кексов, если она останется сухой, их можно вынимать.
Как приготовить сливочно-вишневый крем для капкейков:
1. Миксером взбейте сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда масса станет пышной и однородной, небольшими порциями добавьте вишневый сок. Затем всыпьте измельченную коктейльную вишню и, при желании, каплю пищевого розового красителя. Взбейте еще раз до однородного состояния и охладите, чтобы масса загустилась.
2. Аккуратно срежьте шапочку с каждого кекса, и формочкой вырежьте в ней отверстие в форме сердечка и присыпьте сахарной пудрой.
3. Нанесите крем на поверхность кекса и аккуратно поместите шапочку на место, слегка прижав.
4. (Либо, как вариант, нанесите крем на капкейки вместо глазури).
2. Торт Red Velvet – «Красный бархат»
Этот невероятный торт как никакой другой подходит для праздничного стола, а красный разрез словно создан под этот праздник. Очень романтичный и необычный, а главное – один из самых ярких тортов во всем мире!
На торт вам потребуются:
· сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)
· сахар — 380 г
· растительное масло — 240 мл
· яйца — 5 шт
· кефир — 240 мл
· ванильный экстракт — 1 ч.л
· красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
· уксус — 1 ч.л
· мука для тортов — 340 г
· сода — 1 ч.л
· какао — 2 ст.л
· соль — ½ ч.л
Для крема вам понадобится:
· сливочный сыр филадельфия — 450 г (комнатной температуры)
· сливочный сыр маскарпоне — 220 г (комнатной температуры)
· сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)
· сахарная пудра — 320 г
· ванильный экстракт — 2 ч.л
· молоко — 2 ст.л
Способ приготовления торта:
3. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла. Добавьте 380 г сахара и перемешайте, смесь будет комочками, это нормально.
4. Продолжая взбивать, добавьте 240 мл растительного масла (смесь все еще будет неоднородная)
5. Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Желтки и 1 чайную ложку ванильного экстракта добавьте в тесто и все хорошо взбейте.
6. Продолжая взбивать, добавьте 240 мл кефира.
7. Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель, то его понадобится гораздо меньше, нескольких капель будет вполне достаточно) и добавьте в нашу масляную смесь.
8. В большую миску просейте 340 г муки для тортов, добавьте 1 ч.л соды, 2 ст.л какао и ½ ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком.
9. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, продолжая перемешивать тесто с помощью венчика
10. Оставшиеся 5 яичных белков взбейте вилочкой до образования пены на поверхности. Добавьте белки в тесто и перемешайте до однородности.
11. Разогрейте духовку до 177°C (350 F) разделите тесто на 3 части. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (излишки муки стряхните). Разлейте тесто по формам (заполняем на ⅔) и выпекайте коржи 25-30 минут. Выпекать все тесто сразу не рекомендуется, поскольку есть вероятность, что такой объем теста не пропечется внутри. Готовность коржей стоит проверять зубочисткой, если поверхность зубочистки выходит из теста сухой — коржи готовы. В любом случае, постарайтесь не передержать коржи в духовке, иначе они могут стать сухими и потеряют нужную нам текстуру. После этого коржам требуется остыть, что оставляет время для крема для торта Красный бархат.
12. Для крема все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла до пышности, постепенно добавьте 450 г сыра Филадельфия и 220 г сыра Маскарпоне, взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте 320 г сахарной пудры, ванильный экстракт и 2-3 столовые ложки молока, пока не получите пышную гладкую текстуру крема. Вы можете добавить больше сахарной пудры, если крем вам покажется недостаточно сладким.
13. Сборка торта. Разделите крем примерно на 4 части (для трех коржей) Положите на блюдо сначала первый корж, смажьте его ¼ всего количества крема, затем повторите процедуру с 2 и 3 коржом. Готовый торт смажьте остатками крема или украсьте по желанию.
Можно также разрезать торт на куски и украсить каждый из них бордюрными лентами.
3. И еще один вариант угощения для праздника – это клубничный мусс.
Этот традиционный французский десерт чудесно подойдет для завершения романтического ужина.
Ингредиенты:
· клубника 300 г
· желатин 2 ч.л.
· вода 3 ст.л.
· сливки 30% 200 мл
· сахарная пудра 1/2 стакана
· мята и ягоды для украшения
Способ приготовления
1. Желатин развести в теплой кипяченой воде и оставить на 15-20 минут, чтобы он полностью растворился.
2. Клубнику хорошо помыть, удалить плодоножки и пюрировать в блендере.
3. Отдельно взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой.
4. Влить желатин в клубничное пюре и хорошо размешать, влить частями в сливки.
5. Разлить мусс по креманкам либо бордюрным лентам (они также держат форму пирожного). Поставить мусс в холодильник на ночь. При подаче украсить веточками мяты или целой клубникой.
Ну и рецепт-бонус – сердечки!
Милое и простое украшение для праздничного стола можно приготовить из суфле, пастилы или зефира. Специальной формой или обычным ножом требуется просто вырезать сердечки, чередуя слои разного цвета, насадить их на деревянные шпажки. Растопить плитку шоколада на водяной бане. Обмакнуть зефир в шоколад целиком. Сверху можно добавить конфетти и положить в коробочку для конфет или макарони.
Очень просто – и очень вкусно?
А что готовите на День Святого Валентина вы?
