В медицинской среде фраза "я вегетарианец" от пациента действительно заставляет напрячься. Это происходит по ряду причин - во-первых, вегетарианцы, как правило, очень любят выглядеть всезнающими, хотя это зачастую далеко не так, а во-вторых - многие вегетарианцы вообще не знают меры в своих диетах.
Очень любят такие люди рассказывать о том, что они питаются правильно и максимально комфортно для здоровья. Это не совсем так. Многие исследования показывают, что пользу для здоровья приносит именно умеренное вегетарианство - когда человек отказывается от мяса, но продолжает употреблять яйца, молоко, сыры и так далее.
А когда человек переходит на траву целиком - жди беды.
Рассказы о незаменимых аминокислотах - не пустой треп. Человек действительно должен получать целый перечень необходимых элементов, чтобы продолжать спокойно жить дальше. Когда-нибудь я напишу более подробный гайд, а пока - просто несколько советов даже тем, кто практикует радикальное веганство.
1. Постарайтесь все-таки побольше употреблять молочных продуктов и производных. Молоко - это вообще самое диетическое блюдо. К тому же - корова не получает никакого вреда, так что принцип заботы о животных выполняется.
2. Бобовые и каши. Именно оттуда вы можете почерпнуть очень много полезных веществ. Очень важно получать необходимое количество аминокислот - и для вегетарианцев это будут два продукта: кукуруза и фасоль. Вместе они содержат все необходимые аминокислоты, которые должны поступать с пищей. Ну и, конечно, разнообразие - наше все.
3. Следующая большая проблема - витамин В12. Его могут вырабатывать только бактерии. В нашем организме такие бактерии имеются, живут они в толстом кишечнике, но - вот беда: всасывается В12 в желудке. У мясоедов такой проблемы нет, ибо в организме животных витамина достаточно, но вот вегетарианцам придется чуточку сложнее.
Например, отдельным видам обезьян приходится употреблять свой кал (в котором находятся те самые бактерии и тот самый витамин).
Однако поднимем бокалы за науку, вегетарианцам можно просто записаться к терапевту и попросить расписать курс приема витамина В12, который можно найти в аптеке.
4. Найдите толкового врача. Этот пункт важен, так как вегетарианцам (особенно отказывающимся вообще от всех животных продуктов) требуется тщательно следить за своим здоровьем. А хороший доктор может найти для вас уйму советов и расписать питание по полочкам так, чтобы ваш организм ни в чем ни нуждался.