Хинкали – традиционное грузинское блюдо. Сочная мясная начинка с бульоном, спрятанная под большим количеством тонких складочек из теста – это всегда очень вкусно!
Кстати, по традиции в хинкали должно быть не меньше 19 складочек, а высшая степень мастерства хозяйки = 27.
Ингредиенты для теста:
• Мука 500 г
• Вода 250 мл
• Соль 1 ч.л
Для начинки:
• Фарш 600 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень (петрушка, кинза)
• Хмели-сунели 1 ч.л
• Вода холодная 50 мл
• Перец, соль (по вкусу)
Как готовить:
1. Тесто для хинкали готовится всего из трех ингредиентов, без добавления яиц.
Просейте муку, добавьте к ней соль и воду. Замесите пластичное тесто, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
2. В это время займитесь начинкой.
За основу можно взять только говяжий фарш, а можно добавить к нему немного свинины или баранины. Мелко нашинкуйте лук, пропустите чеснок через пресс, измельчите зелень и соедините с фаршем. Добавьте хмели-сунели, черный молотый перец и соль по вкусу. Влейте в фарш холодную воду, чтобы начинка получилась сочной.
3. Тесто раскатайте в тонкие лепешки размером с блюдце (я взяла уже готовое тесто).
На центр каждой лепешки положите 1 – 1,5 ст. л. фарша и соберите тесто складками по кругу. Традиционно, в хинкали должно быть не менее 18 складочек. Но чем больше, тем лучше.
4. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду и варите на медленном огне 10-15 минут.
Хинкали – самостоятельное блюдо, но его можно дополнить различными соусами. Самый подходящий – томатный соус из помидоров, репчатого лука, чеснока с добавлением сахара.
Приготовьте хинкали впрок, заморозьте и отваривайте полуфабрикаты при необходимости.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Елена Потапова.
Смотрите новые рецепты каждый день в мобильном приложении «Макси» для Android и IOS.
Макси. Вся семья довольна!