Европейцы с удовольствием дегустируют индийские яства и восторгаются ими. Вот только местные повара не экономят на приправах, а чужеземцу они кажутся непомерно жгучими.
Специально для гостей Индии рестораторы адаптируют национальные кушанья под вкусы иностранцев, то есть стараются уменьшить остроту блюд, сохранив колорит аутентичной кухни. Одно из них, руководствуясь рецептом, можно отведать у себя дома, не отправляясь для этого «за три моря».
Ингредиенты:
• свинина средней жирности – 800 г;
• карри с солью – 35 г;
• молоко – 230 мл;
• корица – 8-граммовая палочка или 5 г порошка.
Этапы приготовления:
1. Вымыть мясо. Не удаляя прослойки сала, нарезать продолговатыми пластинками.
2. Всыпать специю в холодное молоко, налитое в жаровню.
3. Подогреть эту яркую жидкость, помешивая.
4. Когда начнет закипать, погрузить в нее мясные кусочки.
5. Тушить до тех пор, пока дно посуды не станет почти сухим (примерно 40 минут). Делать пламя конфорки минимальным не нужно, пусть будет умеренной интенсивности. Обязательно накрыть сковородку крышкой.
6. Размолоть в кофемолке коричную палочку, посыпать свинину. Снова прикрыть сковороду. Убавить огонь. Через 5 минут убрать с плиты.
Ломтики лишь выглядят суховатыми – они нежные и рассыпчатые, притом сочные и благоухающие. Вполне возможно, что, попробовав их, гурман запланирует поездку в ту дивную страну, где угощают подобными деликатесами.
