Напомню, что ужрак это завтрак на ужин. И сегодня мы приготовим блюдо китайской кухни, а точнее кантонской. Есть три основных разновидности китайской кухни: сычуаньская, шаньдунская и кантонская. Кантонская кухня отличается от сычуаньской и шаньдунской отсутствием большого количества приправ, специй и сахара. Ценностью кантонской кухни является сохранение всех тонкостей естественного вкуса блюд.
Итак, славным ужраком сегодня будут дим-самы! Это такие китайские пельмени/вареники, как правило, из рисовой муки. Вообще разновидностей дим-самов очень много и в разных провинциях их рецепты могут сильно отличаться. Начинка может быть из мяса, рыбы, морских гадов, овощей и даже фруктов.
Почему дим-самы – это славный ужрак? А потому, что китайцы едят дим-самы на завтрак, запивая чаем пуэр. Но мы не китайцы и обычно не едим пельмени на завтрак с чаем.
Наши пельмени на ужин, тоже не лучший вариант. Поэтому нам на помощь приходят китайские друзья со своими дим-самами. А что? Тесто рисовое, начинки легкие овощные или из морепродуктов, и готовиться на пару. Можно и на ужин.
Что китайцу на завтрак хорошо, то русскому славный ужрак!
Дим-самы с тыквой и дим-самы с креветками
Ингредиенты на 25-30 шт.
Тесто для дим-самов (на один дим-сам 10 гр. теста):
Рисовая мука 100 гр.
Картофельный крахмал 60 гр.
Вода (кипяток) 180 гр.
Если не хотите возиться с тестом, купите рисовую бумагу и просто заверните начинку в нее, следуя инструкции на упаковке.
Начинка для дим-самов с тыквой (на один дим-сам 15 гр. начинки):
Тыква 350 гр.
Лук 100 гр.
Кинза 50 гр.
Сливочное масло 60 гр.
Начинка для дим-самов с креветками (на один дим-сам 15 гр. начинки):
Креветки очищенные 300 гр.
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 1 ст.л.
Сливочное масло 40 гр.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Начинка из тыквы:
Шаг 1
Отварите тыкву 350 гр. Лук 100 гр. мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле .
Шаг 2
Вареную тыкву нарежьте мелким кубиком 0,5*0,5 см. Измельчите кинзу 50 гр. Тыкву и кинзу смешайте с обжаренным луком.
Начинка из креветок:
Шаг 1
Измельчите зубчик чеснока и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
Шаг 2
Измельчите в блендере или с помощью ножа очищенные креветки 300 гр. Смешайте в чашке измельченные креветки, соевый соус 1ст.л, кунжутное масло 1 ст.л. и обжаренный чеснок.
Тесто для дим-самов
Соедините рисовую муку 100 гр. картофельный крахмал 60 гр. Залейте кипятком 180 гр. И замесите тесто.
Лепим дим-самы
Шаг 1
Нарежьте тесто на кусочки 1,5*1,5 см. Тонко их раскатайте.
Шаг 2
Положите начинку в середину (15 гр. для каждого дим-сама). Собирая тесто от одного края к другому, слепите дим-сам. (похоже на лепку пельменей)
Варите в пароварке 5-7 минут, положив дим-самы на банановый лист, лист салата или пищевую бумагу. (чтобы не прилипли)
Приятного аппетита!
Кстати, «дим сам» это очень поэтическое название блюда. В переводе с китайского значит «тронуть сердце».
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и лепите вкусные дим-самы! ;)