"Не бочка дает характер вину, а терруар, поэтому мы заботимся о почве. Сейчас она экологически чистая. Около трех лет назад даже получили сертификат, и теперь наши вина официально органические. Мы применяем те же технологии, что и биодинамисты, но работаем без "магического" календаря", - рассказывает парень из Boscarelli, чье имя избирательная память некрасиво забыла. Зато запомнила горящие глаза человека, влюбленного в то, что он делает.
Моя самая любимая часть путешествий - находить глушь с минимумом туристов и нестабильным интернетом или маленькие винодельни. Еще лучше, когда 2 в 1. Boscarelli - семейное бутиковое винное хозяйство в Монтепульчано. Оно выпускает всего 100 000 бутылок вина в год и при этом 80% успешно экспортирует в европейские страны, США и Россию. Постоянно здесь работают около 12 человек, а во время вендемии на сбор урожая приглашаются дополнительные работники. Маленькая команда отвественна за 22 гектара земли, это около 31 футбольного поля для международных матчей. Выращивают здесь и международные сорта, но лелеют локальные: пруньоло джентиле - клон санджовезе, колорино, канайоло, довольно редкий автохтон маммоло, грекетто - над ним хихикают и называют "попа цыпленка", такие маленькие у него ягоды.
Винодельня Boscarelli существует с 1962-ого и последние годы особенно думает об экологии. За несколько лет владельцы и работники очистили землю от химии, отказались от пестицидов, около трех лет назад пригласили специалистов для международной сертификации и возможности ставить на этикетку отметку "Biologico". Это значит, что вина признаны органическими. Я считаю, что это самый честный способ работы с землей, виноградом и вином.
Органисты работают не по фазам луны и планет. У них нет таких строгих ограничений по осветлению вина и дрожжам, как у биодинамистов. Последние иногда хитрят и используют неразрешенное. Только вы об этом не узнаете, если не поработаете в погребах конкретных биодинамических виноделен. Органисты так же заботятся о почве и живут по принципу: "Не убей, люби и совершенствуй". Поэтому насекомые-вредители отводятся от виноградников с помощью технологии sexual confusion, а не ликвидируются с помощью отравы.
Некоторые виноделы пишут на этикетах, сайтах и в брошюрах, что виноград тщательно отбирается. На самом деле не все из них честны. Биодинамисты и органисты действительно не используют совсем плохой виноград, отсеивая его в моменте сбора урожая. Но если что-то проглядели или наемный работник оказался недобросовестным, не самые лучшие ягоды могут попасть под пресс. В Boscarelli виноград действительно проходит селекцию. Ручную. Грозди подвозят к погребу, перед которым на креслах в виде бочек сидят несколько человек и мануально отбирают то, что пройдет ягодный "фейсконтроль".
В Boscarelli используют французские дубовые бочки - все по классике. Но не боятся нового дуба, как некоторые виноделы Старого Света, которые считают, что он может заглушить терруарные особенности. Еще на винодельню привезли небольшие партии американского и словенского дуба для пробы.
Vino Nobile di Montepulciano - визитная карточка и гордость Монтепульчано. Без сравнительного анализа разных нобиле вам из Boscarelli не уйти, поэтому садитесь и наслаждайтесь.
Аромат Prugnolo Rosso di Montepulciano D.O.C. с 10% редкого маммоло напомнил мне бабушкин ягодный компот, только приправленный специями. Интересно для самого дешевого вина хозяйства. А вот местное мерло я не оценила. Ярко-фруктовое и понятное - это хорошо, но запомнить нечего.
Vino Nobile 2015 D.O.C.G. с ароматом дыма, табака и копченостей раскрывается богатой палитрой вкуса, который не стремится прекратить ощущения и дарит продолжительное послевкусие. Это четырехлетнее красное вино пьется легко, можно и не заметить.
Vino Nobile 2015 "Costa Grande" D.O.C.G. из винограда, собранного только на винограднике Costa Grande, более фруктовое с тонами темных ягод и мягкими ванильными нотами. Вино комплексное, но танины немного агрессивные. Стоило бы открыть бутылку попозже, чтобы умерить их пыл. Но раз открыто сейчас, хочется к нему сочный стейк, чтобы сбалансировать.
Vino Nobile Riserva 2013 D.O.C.G. с выдержкой в бочке 36 месяцев элегантное и гармоничное. Аромат вишни, черной смородины, других темных ягод и землистые нюансы. В шелковистом вкусе уловимы ваниль, специи и травы.
В России вина хозяйства Boscarelli можно купить, например, на сайте Winestyle. Они не из дешевых, но если будет возможность попробовать или будете искать подарок, вы не пожалеете.