Свежесть яиц, конечно, легче всего оценить после вскрытия скорлупы. Тем не менее существуют методы, которые позволяют нам оценить качество яйца, прежде чем мы разобьем его на сковородку. Во-первых, в магазине посмотрите срок годности. Во-вторых, дома вы можете погрузить его на некоторое время в воду.
Как проверить, свежее ли яйцо?
Во многих рецептах прямо говорится, что для приготовления действительно вкусного блюда вам нужно убедиться, что все ингредиенты действительно свежие. Это особенно верное высказывание касается куриных яиц, из которых делают суфле, кремы, соусы и пр.
Является ли срок годности определителем свежести? Еще хуже, когда мы решаем купить деревенские яйца на рынке.
Способ 1. Итак, опустите яйцо в воду на несколько минут – чем ближе яйцо ко дну, тем оно свежее. Каждый день в яйцах вырабатывается все больше и больше газа, что со временем заставляет его всплывать на поверхность.
Способ 2. После разрушения скорлупы мы сразу можем определить, свежее ли яйцо - об этом расскажет нам сильный запах сероводорода, того же газа, который заставляет яйца подниматься на поверхность в воде.
Совет. Если белок легко вытекает из скорлупы и больше похож на воду, чем на желе, лучше не добавлять его во вторые блюда, например, в салаты.