Самым здоровым и, к сожалению, самым дорогим мясом является курица свободного выгула, которую можно приобрести только у фермеров.
Мы любим птицу - статистический россиянин съедает 27 кг мяса птицы ежегодно. Выбор в магазинах огромен, однако, разница у производителей в цене слишком разнообразна. В чем разница между курицей за 200 руб. за 400 руб.? Что нужно соблюдать при выборе мяса птицы?
Бройлеры чаще всего встречаются в магазинах, потому что они быстро набирают массу за относительно короткое время (35-40 дней), живут в ужасных условиях, и питаются различными химикатами. Бройлер, выращенный фермером, естественно не может стоить дешевле, чем тушки мяса, которые продаются в магазине. Почему такая курица должна быть дороже? Она растет как минимум вдвое дольше, чем промышленные бройлеры (минимум 81 день), и в лучших условиях.
Есть также так называемые фермерские цыплята, они стоят от 400 руб. за килограмм. Это альтернатива бройлерам и сертифицированной домашней птице. Эта курица отличается более продолжительным периодом размножения, чем бройлер (не менее 56 дней), но также и лучшими условиями жизни: больше места для перемещения и доступ к естественному освещению и свободному доступу к свежему воздуху. Питается только растительным кормом. Таких цыплят можно покупать, по относительно низкой цене, хотя термин «фермерская птица» любит встречаться и в случае мяса других производителей.
Как распознать хороший продукт?
Не дайте себя одурачить изображением цыпленка на фоне идиллической сельской фермы – это может быть бройлер, выращенный промышленным способом. На упаковке некоторых производителей есть информация, например, о том, что курица выращивалась не в клетках, что в корм не добавляются гормоны роста или костная мука. Поэтому проверяйте всю информацию, которая указана на упаковке производителей, когда приобретаете мясо цыпленка, бройлера или окорочка.
Покупать птицу на рынке тоже довольно рискованный вариант – нет уверенности в происхождении курицы, равно как и неизвестно, в каких условиях она выращивалась. Настоящие мясо птицы можно приобретать на фермерских рынках или в магазинах, но внимательно изучая упаковку производителя.