Булочки «Бриошь» получаются невообразимо вкусными: тесто очень мягкое и действительно пушистое! Если крем «Патисьер» не слишком густой, то он весь впитается в тесто и крахмал придаст готовой булочке ещё больше воздушности и мягкости. Всё-таки французы непревзойдённые кондитеры! Ингредиенты: Тесто: Крем «Патисьер»: Как приготовить:
Булочки «Бриошь» получаются невообразимо вкусными: тесто очень мягкое и действительно пушистое! Если крем «Патисьер» не слишком густой, то он весь впитается в тесто и крахмал придаст готовой булочке ещё больше воздушности и мягкости. Всё-таки французы непревзойдённые кондитеры!
Ингредиенты:
Тесто:
- 500 г муки в/с,
- 60 г сахара,
- 60 г масла сливочного,
- 1 яйцо,
- 250 мл молока,
- 0,5 ч.л. соли,
- 25 г дрожжей прессованных.
Крем «Патисьер»:
- 250 мл молока,
- 2 желтка,
- 20 г крахмала,
- 40 г сахара,
- 1 пакетик ванилина,
- шоколад - по вкусу.
Как приготовить:
- Дрожжи распустить с сахаром и замесить тесто в хлебопечке.
- Горький шоколад натереть на тёрке.
- Готовое тесто раскатать и густо смазать кремом. Сверху присыпать тёртым шоколадом. Можно использовать готовую шоколадную крошку или шоколадные капли.
- Скрутить тугой рулет. Очень важно, чтобы рулет именно туго скрутился, и хорошо сцепились края, иначе при расстойке всё развалится.
- Затем разрезать рулет на несколько частей и разложить их в форму по принципу «ромашки» (разрезами вверх), оставляя небольшое пространство между рулетиками. Тесто очень хорошо увеличивается и поднимается, так что готовый пирог будет иметь ровную форму.
- Поставить на расстойку и затем выпекать булочки «Бриошь» в духовке до готовности при температуре 200 градусов С.
- Готовые булочки можно украсить сахарной помадкой.