Представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками.
Необходимые ингредиенты:
4 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. соевого соуса
1/2 ч. л. темного кунжутного масла
1 ч. л. семян кунжута
2 пера зеленого лука
200 г муки
100 мл кипящей воды
1 ст. л. растительного масла
1 щепотка соли
Для начинки:
700 г креветок
2 см корня имбиря
3 листа пекинской капусты
3 пера зеленого лука
1 ст. л. саке
1 ст. л. мирина
1,5 ч. л. кунжутного масла
соль
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Просееть муку с солью в большую миску. Добавить кипящую воду и перемешайте, чтобы получилась крошка.
2. Залить растительное масло и продолжать смешивать, пока масло полностью не впитается в тесто. Затем собрать тесто руками в шар, завернуть в пленку и оставить на 30 минут.
3. Месить тесто в течение нескольких минут на слегка посыпанной мукой столешнице. Когда тесто станет гладким, снова завернуть его в пленку и оставить на 30 минут.
4. Разделить тесто на две части. Каждую раскатать до толщины 2 мм. Вырезать из теста круги диаметром 11 см.
5. Очистить и мелко нарезать креветки. Натереть имбирь на мелкой терке. Тонко нарезать пекинскую капусту и зеленый лук.
6. Положить в миску все ингредиенты для начинки и хорошо перемешать, должна получиться слегка липкая начинка.
7. Приготовить миску с холодной водой и поднос, присыпать его мукой.
8. Взять в руку кружок теста и положить в центр 1 ч. л. начинки. Смочить палец холодной водой и провести по краю теста. Сложить тесто пополам. На одной половине теста сделать 5 складок, плотно прижать их ко второй части края. В конце еще раз плотно прижать края и переложить пельмени на поднос.
9. Смазать сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом при помощи кисточки и нагреть на среднем огне. Разложить на сковороде пельмени и жарить с одной стороны до золотистого цвета около 30–40 сек. Влить в сковороду горячую воду, чтобы она доходила до середины пельменей. Накрыть сковороду крышкой и готовить 5 мин.
10. Снять крышку и дать испариться остаткам воды. Полить пельмени 1 ст. л. кунжутного масла, подержать на огне 1 мин. Переложить пельмени на блюдо поджаренной стороной вверх.
11. Для соуса смешать уксус, соевый соус и кунжутное масло. Добавить кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.
Время приготовления данного блюда составляет около 1,5 час. Приятного аппетита!