Необходимые ингредиенты:
2 зубчика чеснока
2 красного сладкого перца
2 ст. л. грецких орехов
2 баклажана
0,5 пучка петрушки
200 г. телятины
соль, перец
0,5 пучка укропа
100 г. шампиньонов
2 цукини
4 ст. л. растительного масла
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Овощи вымыть. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими продольными полосками. Баклажаны и цукини, не очищая, нарезать тонкими продольными пластинами. Баклажаны выложить на поднос, обильно посыпать солью и отставить на 30 минут. Затем промыть теплой проточной водой и обсушить.
2. Приготовить начинку. Мясо вымыть, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинами.
3. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить мясо около 5 минут, добавить грибы и готовить ещё около 8 минут.
4. Положить в чашу блендера мясо, грибы и орехи. Размолоть до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
5. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Добавить чеснок и зелень в приготовленный фарш, перемешать.
6. Положить по одной пластине баклажана и цукини так, чтобы они немного заходили друг на друга. На один конец положить по 3–4 полоски перца и 1 ст. л. фарша. Свернуть рулетом и закрепить зубочистками. Так же приготовить рулеты из оставшихся ингредиентов. Смазать рулеты оставшимся маслом и запечь на решетке гриля, около 4 минут с каждой стороны.
Блюдо готово, приятного аппетита!