Здравствуй, мой любимый читатель! У меня часто спрашивают что такое херес и в чем его особенность. Так давайте узнаем это уже сегодня!
Херес - это крепкие вина, созданные из белого винограда, выращенного в испанском регионе Андалуссии. Херес может быть как сухим, так и сладким. Для получения сухого, используют сорт винограда Паломино (главный плюс его - повышенная концентрация яблочной кислоты), для сладких Педро Хименес и Москатель. После сбора такой виноград подвяливают на солнце, чтобы концентрация сахара была выше, при этом количество таннинов снизилось.
Херес есть нескольких видов, и их технология производства имеет отличия. Например, Fino и Manzanilla производят с использованием "хересных дрожжей", которые образуют пленку, благодаря которой херес не окисляется. А вот Oloroso и Amontillado контактируют с кислородом. Именно для этого бочки выдерживают на солнце в течение 3х лет, а уж потом хранят в темных подвалах "бодега".
Херес выдерживают способом "солера и криадера": бочки укладывают пирамидкой, при этом нижний ряд называют солерой, а верхний - криадерой. Верхний ряд заполняют бочками с молодым вином, и каждый год бочка опускается на ряд ниже. Когда бочка опускается в самый нижний ряд - солера - ее разливают по бутылкам. Таким способом производители добиваются идеального вкуса хереса, который не меняется годами.
Полезные свойства хереса: понижает холестерин, защищает сердечно-сосудистую систему от заболеваний, отлично влияет на пищеварение, а также повышает аппетит!
Херес называют аперитивом королей. Он отлично сочетается с жирными блюдами: рыба, мясо, копчености. Перед подачей херес сильно охлаждают, примерно до 5 градусов, а подают в бокалах тюльпановидной формы. Пьют херес маленькими глотками, чтобы насладиться изысканным вкусом благородного испанского напитка. К хересу так же можно подать миндаль и грецкий орех, сыры и сладкую выпечку!
Херес необычный напиток с изысканным вкусом и бесподобным ароматом. Он способен согреть вашу душу и подарить вам незабываемый вечер.
Спасибо за ваше внимание! Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и оставляйте комментарии. Ваше мнение очень важно для меня!