По воскресеньям мы шли на базар нашего маленького городка. В 70-е годы базар был беден: люди азиатской внешности продавали в рядах на улице на вес изюм, чернослив и курагу. Орехи грецкие тоже продавали, но нам, детям их не покупали- дорого. Несколько грецких орехов клали в новогодние подарки. На улице поодаль в деревянных ящиках сидели маленькие поросята, иногда можно было видеть, как к остановке автобуса шел мужик с мешком за плечами, а мешок дрыгался и истошно верещал.
Внутри здания продавали мясо. Называлось все это непонятно- "Кооператив". Мясо было уже нарублено и нарезано, оно лежало небольшими кучками на прилавке. Кучки выкладывал сам продавец-затейник. Нужно было так продавцу исхитриться, чтобы в кучке лежали и мясо, и кости, и сало. Отдельно не было ничего! Цена на говядину в те годы была 2 руб 50 коп, а свинина дороже- 3 руб 50 коп. Цены не менялись никогда...
Моим родителям нужно было найти подходящие по весу кучки и сравнить в них количество положенного сала. Кусок сала в кучке свинины назывался "довесок". Без довеска продавец мясо не продавал никогда. Или бери все или ничего не продам...Довески существовали на всех базарах и рынках. Вместо того, чтобы поделить на кости, мясо, жир и сало и поставить на них цену- продавцы продавали все по цене 3 руб 50 коп.
Папа брал килограмм- два свинины и мы шли домой варить воскресную похлебку! Чистилась картошка, нарезалась большими ломтями и выкладывалась в кастрюлю. Сверху картошки папа клал нарезанную тонкими ломтиками свинину с небольшим количеством сала и это единственное блюдо из которого я это сало не выплевывала!
Потом нужно было бросить два очищенных зубка чеснока, три горошины перца и один лавровый лист. И лук, нарезанный тонкими длинными ломтиками. Морковку не надо. И только потом наливалась холодная вода так, чтобы покрывала мясо, не больше.
Похлебка кипела, аромат перца, лаврушки и свинины наполнял кухню. Мне поручалось снимать пену и запрещалось перемешивать блюдо. Лук в бульоне растворялся полностью и мне не нужно было отодвигать его на край тарелки. Как только картошка протыкалась ножом- кастрюлю снимали с плиты, нарезали серого или черного хлеба и в тарелки выкладывали ломти картошки, сверху ломтики свинины с салом и заливали прозрачным и очень ароматным бульоном.
Бесконечно было вкусно еще и потому, что дома всю неделю мы мяса не ели, только в школе нам давали котлеты или гуляш. А дома в супе были кости (из того же набора с базара) или вареное сало, которое многие дети не едят, а их папы любят...
Странно мы жили, иногда приходило в детскую голову, что что-то не так, как-то по другому должно быть, но все так привычно тянули лямку, так привычно жили на маленькую зарплату и не приходило взрослым людям в голову попробовать что-то изменить. Пределом мечтаний папы был "Запорожец". Ему выделили машину с завода, на котором он проработал несколько десятков лет. Слово "выделили" никого не смущало. Никого ничего не смущало в СССР....
(Повторить это блюдо уже невозможно и не потому, что нет ингредиентов, а потому, что некоторые уже не те, что были...Мясо должно быть от обыкновенной деревенской хрюшки, которая в глаза не видела комбикорм, которая гуляла по деревне сама по себе и нагуливала вес исключительно на пшенке с картошкой и траве с живностью в ней.)
С вами вспоминал о СССР канал ТАЁЖКА №8- если будут читатели этой темы- могу писать, как это было в СССР!