Интересно, что мясо оленеводы едят практически постоянно - не только вареное, жареное или сушеное, но и - сырое. У ненцев есть даже такое слово "айбурдать", что значит - "есть сырое мясо". Едят парное мясо либо просто так, либо макая в оленью кровь - как в соль.
Главное блюдо оленеводов - суп из оленины. Мясо там основной ингредиент. Овощи почти отсутствуют. Может быть добавлено либо что-то типа горстки макарон, риса или картошки, но и это - не так необходимо. Основа - мясной бульон с крупными кусками мяса. И он в самом деле очень вкусный.
Общаясь с оленеводами мы удивлялись, как можно есть столько мяса, и ничего больше. Нам такое - не под силу. Но оказывается, дело не в разной традиции, а в разной физиологии. Есть такой научный термин - полярный метаболический тип. Суть его заключается в том, что у человека под влиянием экологических факторов высоких широт изменяются все виды обмена в организме: белков, жиров, углеводов, витаминов, макро и микроэлементов.
В рационе жителя Крайнего Севера снижается энергетическая роль углеводов и повышается роль жиров, в меньшей степени - белков. В результате и формируется так называемый полярный метаболический тип. У аборигенов севера происходит переключение энергетического обмена с углеводного типа на жировой.
Вот почему северяне могут есть огромное количество мяса и жира (говорят, что эскимос может съесть за день 6-8 кг мяса). Мы же с такой диеты просто померли бы, наверное, если бы пришлось ее придерживаться долгое время.
А вот еще интересный факт: на севере даже олени могут есть мясо. Например, когда художник Александр Борисов собирался в экспедицию на Новую Землю, он брал с собой дробовики, винтовки, книги, художественные принадлежности, уголь, еду ездовых собак. Но что меня заинтересовало — он брал с собой еще и оленей.
"Олени не мурманские, а из-за Печоры, они особенные, так называемые «авки», воспитавшиеся в чумах самоедов - едят суп, мясо, сено, хлеб - смогут жить без моху, которого зимой на Новой Земле не достать" — писал он.
Так что да - олени мясо едят. Вообще многие травоядные животные не прочь подкрепиться чем-нибудь мясным. И не только олени, но и козы, коровы и т.п. Т.е. коза легко может съесть мышь или цыпленка, и не поморщится. А даже наоборот.
Вот на видео олень кушает мясо из рук человека.
А тут олень самостоятельно охотится на птичку и съедает ее:
Суть в том, что, условно говоря, хищник охотится редко, но метко. Хищнику надо быть ловким и сильным, чтобы тратить кучу энергии на длительную, и не всегда удачную охоту. Зато, завалив жертву, он получает сразу огромное количество калорий, которые позволяют жить ему до следующей охоты.
Другое дело травоядные - им не надо быть сильными, быстрыми и ловкими, потому что они сделали другой выбор. Они выбрали низкокалорийную растительную пищу, не требующую никаких усилий для ее добычи. Зато есть ее приходится очень много. Фактически травоядные только и делают, что едят свою траву, чтобы обеспечить себя нужным количеством энергии. Однако, если травоядному попадется что-то мясное - этакий концентрат калорий, то он не дурак от такого подарка отказываться.
Так что да, олени и прочие животные-вегетарианцы вполне себе едят мясо. Но об этом почему-то мало кто из людей знает. Точнее те, кто живут в деревне и наблюдают за животными - в курсе, а городские жители, которых большинство - уже не особо помнят подобные вещи.