Мясо - закисляет, овощи - ощелачивают. Мифы
Вы наверняка слышали такое утверждение, что якобы есть продукты, которые закисляют наш организм, и тогда наш организм может заболевать, злостные микробы начинают активно размножаться в кислой среде и т.д. К ним относят мясо, рыбу, #хлеб, пшеницу, #рис, #молоко, #сыр, #шоколад, кофе, чай, большинство орехов и даже ягоды: черника, клюква и многое другое! Но также есть и продукты спасители - они ощелачивают. Это овощи, миндаль, травяные чаи и даже грудное молоко! Впечатляет!
А теперь по существу.
Что значит закислить организм?
Немножко химии. Немножко скучно😁
.
Оценивать реакцию раствора принято по количеству ионов Н+. Для этого используют водородный показатель (pH) - отрицательный десятичный логарифм.
В нейтральном растворе рН=7. Если добавить кислоту - содержание ионов водорода увеличится, рН будет<7, т.е. сдвиг в кислую среду. В организме, это закисление крови, или ацидоз.
Если добавить в нейтральный раствор щёлочь, ионов водорода станет меньше, а рН >7. Сдвиг в щелочную среду. Ощелачивание в крови - алкалоз.
⚠️
рН артериальной крови =7.4
рН венозной крови =7.35
⚠️
Именно в такой слабощелочной среде лучше всего протекают реакции расщепления и синтеза, передача кислорода от гемоглобина к тканям. Изменение кислотности крови затрудняет течение всех реакций. И сдвиг рН крови даже на 0,5 в любую сторону может оказаться смертельным для человека.
В организме постоянно образуются органические и неорганические кислоты, которые отщепляют ионы Н+. И есть тенденция к сдвигу в кислую среду.
Но организм с этим успешно справляется САМ- у него на вооружении мощнейшие буферные системы - это системы клеток и хим.соединений, которые связывают излишки ионов Н+ и гидроксид ионов ОН-, поддерживая кислотно- щелочное равновесие. Их целых 4: бикарбонатная, гемоглобиновая, белки плазмы и фосфатная.
Также помогают дыхательная система и почки.
Буферные системы организма полностью справляются с сильнейшим закислением после продолжительной интенсивной тренировки за 3 часа. Что уж говорить о продуктах питания, влияние которых проходит почти незаметно, в штатном режиме.
Будьте в курсе. Не верьте мифам!
Подписывайтесь на канал YouCross по ссылке, чтобы получать больше полезной информации от дипломированных и практикующих нутрициологов и тренеров.
Также заходите на наш инстаграм @youcrossteam , чтобы получать информацию первыми.