Манная каша считается бесполезной и даже вредной кашей, и что её нужно однозначно исключать из рациона, если хочешь быть здоровым/ой и красивым/ой. Но я нашла что в ней полезного и оставила в конце статьи рецепт вкуснейшего манника!
Утверждают, что манная крупа всё равно что белая мука - один крахмал, да ещё и море калорий и плохо усваивается.
Да, манка - побочный продукт от производства пшеничной муки, точнее - это крупинки пшеницы, размер которых больше, чем мучная пыль. Но всё-таки в ней имеются витамины и минералы: группы В, Е, РР, калий, фосфор, кальций, медь, цинк... А так как манка варится быстро, то время воздействия высоких температур настолько мало, что все эти вещества в каше сохраняются. Это в отличие от всех других каш, которые мы варим и томим до получаса, а порой и больше.
Безусловно в манной каше очень много углеводов. Но нельзя это считать лишь минусом, т.к. они помогают быстро насытиться. Только нужно знать меру и понимать, что углеводы эти в большинстве быстрые, и из-за этого насыщение довольно скоро начнёт сменяться голодом.
Никто не спорит, что манка уступает по полезности тем же геркулесу, пшёнке и т.д., но и не заслужила такой демонизации и полного исключения из рациона. Хотя бы даже послеоперационным больным и имеющим некоторые проблемы с ЖКТ рекомендуют употреблять манную кашу.
Но вот большая любовь советских мам и бабушек к этой каше всё-таки не оправдана. С таким большим количеством углеводов маленькому организму очень сложно справиться. Ещё и манка содержит фитин, который мешает усваиваться некоторым витаминам и минералам, а это не есть хорошо для растущего организма. Плюс нужно помнить, что в манке содержится глютен, некоторым группам людей его необходимо избегать.
Моё утро как правило начинается с каши. Чтобы не было однообразия, я чередую крупы в зависимости от желаний. Варю геркулес, кукурузу, пшено и рис, иногда хочется и манки.
Калорийность, я заметила, у манной каши меньше, чем у других каш. Сравнивала я, добавляя одинаковое количество воды, молока.
Рецепт Манника.
Потребуется:
- по стакану (200мл) манки, сахара и жирного кефира
- 1/2ч.л. соли и каплю меньше соды
- 2 средних яйца
Приготовление:
- Манку зальём кефиром, хорошо перемешаем и оставим минут на 20-30 набухать.
- Взобьём яйца с солью и сахаром до красивой пышной пены. Смешаем аккуратно с набухшей манкой так, чтоб максимально сохранить пышность пены, мешаем снизу-вверх.
- В последний момент добавляем соду, хорошо распределяем по тесту и отправляем будущий манник в форму и в духовку, нагретую до 180 градусов.
- Выпекаем до готовности, минут 40. Готовность традиционно определяем с помощью деревянной палочки.
В тесто ещё можно добавить изюм, курагу, орехи, мак... Всё, что нравится. Это сделает манник только интереснее!