"Хлеба и зрелищ!" Этим выражением древнеримского поэта можно описать устремления Римлян. У них почти не было слова "гарнир" и вполне нормально было подать колбасу к мясу.
Древние Римляне совсем по другому давали оценку блюдам. Еда имела четкое разделение - для богатых, и для бедных. Богачи старались избегать продуктов для бедняков, дабы не выглядеть низко в глазах других. А повара в те времена отличались богатым воображением. Ведь если кто-то устраивал пир для гостей, количество блюд было более десятка.
Каша. Ее ели не только богачи, но и бедняки, разница только в крупе. Богатые ели кашу на молоке из полбы, к ней подавали овощи. Бедные же ели кашу из бобовых, богачам было стыдно употреблять горох, нут и другие бобы.
Вторым основным продуктом в рационе Римлян был хлеб. Для не богатых людей пекли черный хлеб, он был жестким, а для богатых-мягкий, из белой муки. В мягкий хлеб добавляли различные продукты- мед, специи, масло.
Мясо стоило дорого и ели его только богатые, маленькими кусочками, либо готовили колбасу. Легкодоступными продуктами были крупы и овощи, бедняки ели их, а мясо позволить себе не могли. В основном готовили из свинины, т.к. корова была рабочим животным и ее мясо было жестким.
Мясо птицы. Римляне ели не только привычных нам курицу или утку. Некоторые были не прочь насладиться мясом павлинов и попугаев, или удивлять этим изыском гостей.
Рыба и морепродукты были дороже мяса! т.е. ели ее в основном люди с хорошим достатком. Те, кто, имел свои усадьбы, могли позволить себе разводить в бассейнах устриц и других морских обитателей. Для подачи таких живностей пекли специальный хлеб.
Пир у Римлян приходился на обед, и длился от нескольких часов до поздней ночи. До обеда завершались все важные дела, ведь после такого пира уже невозможно было чем-либо заниматься. Язычки фламинго, кабан, начиненный птицей, в зубах у него были веточки, а на них корзинки с оливками. Это только один из примеров изысканных блюд для пира.
Вы удивитесь, но знаменитые Римские гладиаторы не ели мяса, их диета состояла из круп, овощей, т.е. была вегетарианской. Но не только они не ели мясо, некоторые люди из высоких классов тоже предпочитали употреблять только растительную пищу. Этот факт установили в результате анализа костей, найденных в Турции.
Римляне так же тратили уйму времени на приготовление различных слоёных салатов к праздникам, готовили жирную свиную печень, заранее откармливая свиней финиками и поя сладким вином. Между современным миром и древним Римом много общего. Но как же хорошо, что сейчас, забегая в магазин за горохом или крупой-нас не считают бедняками)