Традиционный пищевой желатин - желирующее вещество, практически чистый животный белок. Ещё в 18 веке французский химик Жан Дарсе изобрел способ получения желатина из хрящей, костей, сухожилий крупного рогатого скота.
Данное вещество желтоватого цвета, широко используется во многих сферах жизни человека. В первую очередь его применение началось в кулинарии. Очень долгое время использовался в благотворительных столовых.
На сегодняшний день желатин популярная добавка для желе, муссов, мармелада, тортов, зефира и прочих десертов, а также холодца, заливного, йогуртов, иногда мороженого.
Желатин применяется в косметологии и в медицине.
Польза желатина
Несмотря на скудное содержание полезных веществ в желатине, все они легко, быстро и полностью усваиваются человеческим организмом.
Желатин рекомендовано употреблять в разном виде для профилактики многих заболеваний относительно здоровым людям, а также тем, кто столкнулся с проблемами здоровья.
1. Коллаген, из которого состоит желатин, поддерживает и укрепляет соединительную ткань и сухожилия. Желатин способен восстановить подвижность суставов, исцелить поврежденные связки, и рекомендуется при артрите.
Если употреблять примерно 10 гр желатина в день, позволит через 2-3 недели забыть о неприятных симптомах и болях в суставах.
2. Из рекламы мы все уже знаем, что коллаген замедляет процессы старения кожи.
3. Содержащиеся в желатине вещества ускоряют регенеративные процессы костной ткани, помогают костям быстрее срастись при переломах.
4. При плохой свёртываемости крови, так же поможет желатин.
5. Он же ускоряет обмен веществ, оказывает обволакивающее действие на органы ЖКТ, что полезно при различных расстройствах.
6. Является стимулятором мозговой деятельности и нервной системы.
7. Обогащает организм протеинами, что бесценно для людей с высокой физической нагрузкой.
8. Желатиновые десерты – хорошая альтернативная сладость для тех, кто сидит на диете. Такие лакомства хоть и не низкокалорийные, зато хорошо насыщают.
Как видно желатин прекрасное средство! Однако есть некоторые случаи, когда употребление желатина лучше ограничить или исключить вовсе.
Вред желатина
• Желатин способен связывать тромбоциты, поэтому он противопоказан тем, у кого тромбоз, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит.
• Может усугубить состояние при запорах.
• Не рекомендуется желатин при мочекаменной болезни, т.к. он может усилить рост камней.
При правильном планировании системы питания, желатин не сможет вам нанести вред, но и наоборот принесёт пользу.
Всем здоровья!