Если вы купили очищенные кишки, мясо и немного сала - успех обеспечен.
Самое сложное, это нарезание мяса ножом. Но мы же с вами режем салаты. А если мясо слегка подморозить, то процесс пойдет намного быстрее. Размер кусочков примерно 0,7-1 см. Лучше брать свинину (лопатку или окорок) с небольшим количеством сала (оно добавит сочности). В массу добавляем лук, измельченный блендером, специи , соль, можно чеснок. Все по вкусу, как на котлеты. Обязательно немного воды.
Какими бы чистыми не казались кишки, лучше замочить их на некоторое время в содо-солевом растворе (на стакан воды 1ч л соды и 1ч л соли). Затем промыть под проточной водой и разрезать на удобные кусочки (примерно 20-25 см) с учетом узелков на концах.
Самое удобное приспособление для начинения колбасы (если нет специальной насадки для мясорубки) - это обрезанное горлышко от бутылки из-под питьевого йогурта
Удобный диаметр и резьба не позволяют сползать кишке, но придерживать придется. Одеваем один конец на горлышко, а второй завязываем узелком. Накладываем в воронку начинку чайной ложкой и проталкиваем этой же ложечкой. Помогаем руками заполнению мяса до конца. Просто сжимаем кишку снаружи и продвигаем. Масса очень эластичная, с ней легко работать. Снимаем с горлышка и завязываем узелок. Так же поступаем с остальными заготовками. Колбаски готовы! Как полуфабрикат. Теперь их нужно отварить в течении 30-45 мин и обжарить до румяной корочки.
Приятного аппетита!