Рецепт ароматного, солнечного и нереально вкусного лимонного заварного крема. Если вы еще не пробовали – обязательно приготовьте его! Это просто бомба!
Лимонный крем (курд):
3 лимона
3 яйца
250 г сахара
50 г сливочного масла
Кукурузный или рисовый крахмал – 2 ч.л. (по желанию)
Со всех лимонов теркой или ножом снять цедру, потом выжать сок. Цедру и сок смешать со взбитыми венчиком яйцами и сахаром, дать настояться 15 минут, процедить. На этом этапе можно добавить крахмал, если хотите более густой крем.
Перелить жидкость в небольшую кастрюлю, поставить слабый на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения и появления пузырей. Перед тем, как выключить, добавить сливочное масло и размешать. Готовый курд необходимо перелить в банку и дать ему остыть в холодильнике. На следующий день крем приобретет нужную текстуру, и его можно будет есть просто так или с тостами, использовать как вкусовую добавку в пирожных и тортах, подойдет он даже в качестве глазури на бисквите.
Что касается меня, то я обожаю делать «Лимонную меренгу» – классический десерт, состоящий из песочной основы, слоя лимонного курда и взбитого белка с сахаром (меренги) сверху. Главное – просто приготовить лимонный курд, а дальше ваша фантазия разыграется – проверено)
