Хлеб из зеленой гречки, пирожные макарон и гречотто – рассказываем, что и как приготовить из гречневой крупы.
Автор: Александра Гуськова
На завтрак: блины
Что нужно (на 2–3 порции):
- 150 г зеленой гречки в сухом виде
- 200 мл кокосового или любого другого растительного молока
- 200 мл воды
- 50 г сиропа топинамбура (или сиропа из фиников)
- ½ ст. л. соды, гашенной 10 мл лимонного сока
Что делать:
1. Замочите гречку в питьевой воде минимум на 6 часов или на ночь.
2. Взбейте гречку в блендере с водой, молоком, сиропом и кокосовой манной до однородной массы. Затем добавьте гашеную соду и перемешайте все ингредиенты еще раз.
3. Разогрейте сковороду (лучше взять с антипригарным покрытием), не добавляя масло. Выпекайте блины по 1–2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
На обед: гречотто
Что нужно (на 4 порции):
- 200 г сухой гречки
- ½ луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 100 г шампиньонов
- 400 мл кокосового молока
- кокосовое масло
- щепотка соли
- щепотка перца
Что делать:
1. Сварите гречку.
2. Мелко нарежьте чеснок и лук. Обжарьте их на небольшом количестве кокосового масла в течение минуты. Затем добавьте к смеси тонко нарезанные шампиньоны и готовьте все вместе еще 5 минут.
3. Переложите сваренную гречку на сковороду к грибам, влейте кокосовое молоко, посолите, поперчите и готовьте все ингредиенты вместе еще 5 минут.
Перекус: хлеб из зеленой гречки
Авторы рецепта – GetHealth
Что нужно:
- квадратная форма для запекания 25 × 25 см
- 250 г зеленой гречки
- 100 г семян льна
- 50 г урбеча
- 1 ч. л. соды, гашенной 2 ст. л. лимонного сока
- соль, специи, сушеные травы – по желанию
- орехи, семечки – по желанию
Что делать:
1. Замочите гречку и лен по отдельности в питьевой воде минимум на 6 часов или на ночь. Вода должна покрывать крупу и семена сверху на 1–2 см.
2. Сложите гречку и лён в комбайн, не сливая воду. Добавьте урбеч, специи и перемешивайте все ингредиенты, пока не получится густой крем.
Если тесто получается жидким – добавьте миндальной муки, если слишком густым – еще немного воды.
3. Добавьте гашеную соду в тесто. Затем добавьте орехи и семена.
4. Разогрейте духовку до 180 °С.
5. Выложите тесто в форму. Сверху посыпьте травами и семечками.
6. Выпекайте 60–70 минут. Проверьте готовность зубочисткой: проткните хлеб – если зубочистка вышла без налипших кусочков теста и немного влажной, все готово.
Дайте хлебу остыть.
На ужин: гречка с салатом из авокадо
Автор рецепта – Эшли Мелильо
Что нужно (на 2–3 порции):
- 1 стакан сухой гречневой крупы
- 2 стакана кипятка
- 2 стакана питьевой (или отфильтрованной) воды
- 2 ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы
- 2 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев базилика
- 1 ч. л. мелко нарезанных листьев петрушки
- ½ ч. л. мелко нарезанных листьев свежей мяты
- морская соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 авокадо, очищенное и нарезанное кубиками
- 1 стакан ростков или микрозелени
- 1 ст. л. очищенных семян конопли
- 1 ст. л. лимонного сока
- ломтики лимона для подачи (по желанию)
Что делать:
1. Варите гречку 10 минут. После слейте воду и промойте крупу холодной водой (держите под краном, пока вода не станет прозрачной). Затем залейте гречку отфильтрованной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 5–7 минут.
2. Слейте воду, промойте крупу холодной водой, пока вода не станет чистой. Переложите гречку в отдельную миску, добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешайте все ингредиенты.
3. В отдельной миске аккуратно смешайте авокадо с микрозеленью или ростками, семенами конопли и лимонным соком.
4. Выложите на одну сторону тарелки гречку, а на другую – смесь с авокадо. По желанию добавьте немного лимонного сока. Все готово!
На десерт: хрустящие пирожные макарон со сливочной начинкой
Авторы рецепта – GetHealth
Что нужно (на 9 шт.):
Для теста:
- ¾ стакана гречневой муки
- ¼ стакана какао
- подсластитель по вкусу (например, 1,5 ст. л. кокосового сахара)
- 1 куриное или льняное яйцо*
- 2 ст. л. кокосового масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. воды
Для начинки:
- ¼ стакана тахини (также подойдет любая ореховая паста или урбеч)
- подсластитель (например, ½ ст. л. сиропа якона)
- 1,5–3 ст. л. кокосового масла (зависит от густоты тахини)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
* Как приготовить льняное яйцо: смешайте 1 ст. л. льняной муки с 2,5 ст. л. воды и дайте постоять смеси 10 минут.
Что делать:
1. Приготовьте тесто: смешайте муку с какао и сахаром. Добавьте куриное или льняное яйцо, кокосовое масло и ванильный экстракт. Затем по одной столовой ложке вливайте воду, пока не получится липкое тесто (оно не должно быть жидким).
2. Раскатайте тесто, вырежьте четное количество кругов и выложите заготовки на противень.
3. Разогрейте духовку до 180 °С.
4. Поставьте противень с печеньем в духовку на 12–15 минут, потом достаньте и дайте остыть.
5. Приготовьте начинку: взбейте венчиком или в блендере тахини, подсластитель, кокосовое масло и ванильный экстракт. Уберите крем в холодильник на 5–10 минут – он должен слегка загустеть.
6. Соберите печенье: намажьте половину заготовок кремом и накройте их оставшимися половинками.
Ставьте лайк, если статья понравилась, добавляйте сайт в закладки, подписывайтесь на наш канал и в социальных сетях: ВК, Инстаграм, ФБ, Телеграм, Одноклассники.