Рецепт этого кавказского блюда нам поведали друзья из Армении. Впервые мы попробовали долму у них в гостях. Сначала внешний вид вызвал удивление 😳 Мы даже не предполагали, что виноградные листья можно кушать. Оказалось, что это очень даже вкусно, хотя и непривычно. Со временем мы стали готовить это блюдо регулярно и сегодня мы хотим рассказать Вам, как мы его готовим.
Подписывайтесь на наш канал и забирайте себе пошаговый рецепт 🍴
Нам понадобится:
- Свинина ( шейка ) - 800 гр.
- Листья винограда ( маринованные или свежие ) - 300 гр.
- Лук - 2 шт. ( крупные )
- Рис - 2 ст.л.
- Вода - 100 мл. для фарша и 250 мл. для варки
- Масло подсолнечное - 40 мл.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Петрушка - небольшой пучок
- Кинза - небольшой пучок
- Мята - 2-3 веточки
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый или смесь перцев - по вкусу
Для соуса возьмем:
- Сметана ( в оригинале йогурт или мацони ) - 100гр.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль - по вкусу
Мелко измельченный чеснок добавляем в сметану, солим по вкусу и перемешиваем - соус готов 😉
Шаг №1
- Пропускаем через мясорубку мясо, лук, чеснок, зелень и хорошо перемешиваем.
- Добавляем перец по вкусу.
- Далее всыпаем промытый рис.
- Добавляем 100 мл. воды. Снова тщательно перемешиваем.
Даем фаршу постоять 15 минут и пропитаться всеми соками. Имейте ввиду, если берете маринованные листья, то фарш солить не надо. Иначе блюдо получится пересоленным.
Шаг №2
Приступаем к самому интересному:
- В кастрюлю наливаем масло.
- Из фарша формируем небольшие котлетки.
- Выкладываем на виноградные листья, так чтобы фарш можно было обернуть со всех сторон. Так делаем со всем фаршем.
- Получившиеся сверточки укладываем в кастрюлю друг на друга слоями.
- Накрываем плоской тарелкой вверх дном, чтобы в процессе приготовления долма не всплывала и листья не разворачивались.
- Вливаем стакан воды 250 мл. и солим по вкусу.
Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и доводим до кипения. После этого убавляем нагрев до среднего и готовим ещё 40 минут.
Долма готова! Это блюдо точно не оставит Вас равнодушными. Обязательно попробуйте приготовить и делитесь в комментариях своими впечатлениями.
Понравился рецепт? Не забудьте поделиться им в социальных сетях. Будем очень признательны если оцените наш пост лайком и обязательно подписывайтесь на канал чтобы ничего не пропустить!
Вас могут заинтересовать и другие посты нашего блога:
Как сварить вкусный зерновой кофе в турке
Нежнейшие сырники из творога. Лучший рецепт