Родина этой рыбы Китай, в Европу карпа завезли лишь в 12 веке, но сегодня она обитает в пресных водах по всему миру, кроме Южной Америки и Австралии.
в 100 граммах карпа содержится :
- 112 калорий
- 77,4 гр. воды
- 15 гр. белков
- 5,3 гр жиров
- 0 углеволов
- 1,9 гр. лизина
- 2,08 гр. цинка
- 2.5 мг витамина РР
- 1,5 мг витамина С
Сазанов сын
Рыбы по имени карп в природе не существует. Только в рыбацком промысле и на прилавках магазинов. Ученые когда то выделяли целое семейство карповых, в которое входит множество рыб-от карася до воблы, но вот карпа там нет. Дело в том, что "карп" - это обиходное и торговое название одомашненного сазана. Сточки зрения биологов, это Cyprinus carpio carpio и повтор второго слово не случаен : получается "сазан сазанович", "сазанов сын", культурный сазан.
Без костей :
У культурного сазана, т.е карпа, очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо, но много мелких костей. Для рыбного фарша можно перемолоть мясо вместе с костями- они не будут чувствоваться. Если же вы соберетесь карпа пожарить, надрежьте рыбу по всей длине со стороны спинки и жарьте в горячем масле-кости станут гораздо мягче, а мелкие словно растворятся.
Покупая карпа, помните, что свежая рыба пахнет только водой. Глаза карпа не должны быть замутнены, жабры-красно розовые, но не синие и не зеленые. Розовые жабры- признак того, что рыба поймана совсем недавно. Определите, насколько карп упруг: если при надавливании никакого следа не останется- рыба свежая. Если он загнулся- карп старый, подсохший.
Хранение
Карп хранится в холодильнике до трех дней. Предварительно его нужно очистить, выпотрошить, удалить жабры, тушку положить в стеклянную посуду и накрыть пленкой. В морозилке карп пролежит 2-3 месяца.
