А вы любите рахат-лукум? Если ваш ответ нет, тогда вы просто не умеете его готовить) А готовить его совсем не сложно, сегодня я вам расскажу как это делаю я, и рахат-лукум навсегда станет любимым лакомством всей вашей семьи.
Речь пойдет о так сказать базовой рецептуре - чистом, натуральном так называемом белом лукуме, который состоит из сахара, крахмала, лимонной кислоты и чистой воды. Если вы научитесь делать белый рахат-лукум, тогда уже с легкостью приготовите любой его вид, добавляя орехи или заменяя воду на всевозможные соки. Но это будет потом, а сейчас начнем из самого простого)
Итак, нам понадобится:
килограмм сахара
стакан + 2 столовых ложки кукурузного крахмала
пол чайной ложечки лимонной кислоты
5 стаканов обычной питьевой воды
пара столовых ложек сахарной пудры.
Рецепты вкусных сладостей можно посмотреть еще тут:
Рассыпчатое печенье без яиц и разрыхлителя - "Тающий снег"
Домашняя "Нутелла" без муки - почти как настоящая
Вкусный десерт на скорую руку из обычного батона
Пышный хворост на кефире - просто и вкусно
Домашняя халва без муки - полезное и вкусное лакомство
Ход действий:
1. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту, заливаем стаканом воды, перемешиваем и доводим до кипения. После закипания варим сироп 15 минут (не забываем мешать). Если у вас есть специальный термометр, то температура сиропа должна достигнуть 130 градусов.
2. Параллельно, ближе к концу приготовления сиропа, в другой подходящей по размеру кастрюле разводим стакан крахмала четырьмя стаканами воды. Доводим до кипения и даем завариться при постоянном помешивании.
3. По прошествии указанного времени переливаем сварившийся сироп в заваренный крахмал и тщательно перемешиваем до однородного состояния (я это делаю миксером, так удобнее). Упариваем все это дело на очень медленном огне на протяжении целого часа, все время помешивая, чтобы масса не пригорела.
4. Полученную массу перекладываем в прямоугольный лоток, застеленный пищевой пленкой и даем хорошенько остыть. Затем в удобной для вас тарелке или просто на разделочной дощечке смешиваем 2 столовых ложки крахмала и столько же сахарной пудры, вытрушиваем туда застывший рахат-лукум, нарезаем небольшими кубиками и хорошенечко обваливаем их в этой смеси.
Чтобы домашний рахат-лукум был максимально похожим на настоящий, надо дать ему вылежаться хотя бы 8-10 часов.
Пусть вам в жизни будет сладко!
Подписывайтесь на мой канал - всегда будете сыты и здоровы!)
Буду благодарен за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.
Кстати, о вкусной и здоровой еде еще можно прочитать здесь:
Вкусный обед на каждый день - зразы с мясом из картошки
Универсальный домашний майонез из доступных продуктов - быстро и просто
Хек в корзиночке из лаваша - вкусная горячая закуска
Сочные, хрустящие Крымские чебуреки
Быстрый необычный завтрак - горячие трубочки из белого хлеба