Молдавские плацинды

Сегодня хочу поделиться с Вами одним из самых известных молдавских блюд - плациндами. Их существует множество вариаций. Как-то давно я показывала один из них, а сегодня будут слоенные печеные в духовке. Вдохновилась я рецептами, оказалось все просто - сегодня попробую изобразить все при помощи фоторецепта с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Тесто на плацинды:

• 100 г сметаны,
• 100-115 мл теплой воды,
• 1 яйцо,
• 1-2 ч.л. уксуса,
• 1 ч.л. соли,
• 450 г муки.

Кроме того:

• 100 г домашнего жира (народный вариант) или сливочного масла или маргарина с высоким процентом жирности (я брала для слоеного теста).

Начинка для плацинд:

• любая.

У меня было 4 варианта:

• картофельное пюре с солью и перцем,
• картофельное пюре с солью и перцем и овечья брынза,
• творог с яйцом подсоленный,
• творог с яйцом, изюмом, сахаром, ванилином.

Перед этим делала:

• со смесью взбитого белка, сахара, орехов грецких и изюма, но это может быть абсолютно всё, что есть у Вас на данный момент.

Как приготовить:

• Тесто я месила в хлебопечке, следя за колобком: если он плотноватый - добавляем при замесе пару ложек воды. Тесто оставляем прямо в хлебопечке отдохнуть на полчаса и... приступаем. Все остальное покажу на фото. Что неясно будет - задавайте вопросы внизу рецепта в комментариях.

• Делим тесто напополам и раскатываем как можно тоньше:

• Половиной жира смазываем тесто для плацинд:

• Складываем тесто напополам:

• Сворачиваем и рулет и убираем в холодильник на 1 час.

• Делим каждый рулет на 4 части и каждую из них раскатываем как можно тоньше.

• Выкладываем на тесто начинку:

• Начинаем складывать конвертом:

• Продолжаем складывать:

• Получился такой вот конверт с начинкой:

• Смазываем конвертики яйцом и ставим в духовку.

• Выпекаем молдавские плацинды при максимальной температуре минут 10, затем убавляем до 180 градусов и допекаем их до румяности.