Здравствуйте дорогие друзья!
Начать свой домашний кулинарный блог хочу с исконно-славянского блюда, а именно с БОРЩА!
Существует огромное количество разнообразных способов его приготовления - но сейчас, и во всех последующих постах я буду рассказывать как готовлю я.
Итак, начнем!
Для приготовления БОРЩА нам потребуются следующие ингредиенты:
Мясо (любое на ваш вкус, кроме баранины)
Капуста
Картофель
Морковь
Перец болгарский сладкий
Репчатый лук
Свекла
Приправа(соль, перец черный молотый, лавровый лист)
Зелень
Масло растительное для пассеровки овощей.
Прежде чем приступить к готовке, предварительно промываем как следует, мясо, все овощи и зелень.
В кастрюлю кладем мясо заливаем холодной водой так чтобы оно было скрыто. В процессе варки обязательно снимаем пену. Но если отвлеклись и пена легла на дно, то доливаем стакан холодной воды и вся пена поднимется наверх и с легкостью ее удаляем. Пока варится мясо добавляем в него 1 целую очищенную луковицу и 1 морковь.
Как только сварится мясо (оно не должно развариться) достаем его и режем на порционные кусочки, солим и перчим. Затем убираем в емкость и накрываем крышкой.
Из кастрюли удаляем морковь и луковицу - выкидываем их, они нам больше не нужны. Бульон готов.
Нашинкованную капусту погрузить в бульон, она должна покипеть минут 10, после чего добавляем нарезанный картофель, но 2 небольшие картофелины положите целыми(в конце варки достаньте их разомните и положите обратно). После этого подсаливаем бульон. Если во время варки часть бульона выкипела то можно добавить горячей кипяченой воды(делать это можно именно во время варки картофеля - но не позже).
Морковь, лук и свеклу(лук режим полукольцами, свеклу и морковь соломкой) пассеруем на небольшом количестве масла(иными словами обжариваем до появления бледно-золотистого цвета). В конце пассировки добавляем уксус и томатную пасту(если нет томатной пасты, то можно добавить соленые или маринованные помидоры, предварительно размятые вилкой.
Как только картофель сварился до готовности(но не разварился) добавляем в кастрюлю пассерованные овощи, и нарезанный соломкой болгарский перец, лавровый лист соль и черный молотый перец по вкусу, а так же уже готовое нарезанное кусочками мясо. Кипятим все 2-3 минуты и почти перед самым выключением добавляем нарезанную зелень. Выключаем, снимаем с плиты и даем настояться минут 20-25. Удалить из него лавровый лист.
Все! БОРЩ готов!
