Задавались ли вы вопросом, почему чай УЛУН обладает таким ароматом? Этим они обязаны уникальным методам обработки чайного листа, разработанным в древности и доведенным до совершенства сегодня. Знания о производстве помогут каждому детально разобраться во вкусах этого чая!
Всему живому в природе для правильного роста нужны соответствующие условия. Чайные кусты не исключение. Оптимальными, для правильного формирования всех качеств хорошего улуна считается: большая высота, к примеру горы Уишань расположены на высоте до 2000 м над уровнем моря; мягкий климат; немного солнца; резкий перепад температур днем и ночью; густой туман и атмосферные осадки в виде дождя. Почва, на которой растут кусты улунских чаев, должна быть глубокая и состоять из песка, мелких камешков и горной породы. Утесы - идеальное место для этого. Дожди смывают мелкую фракцию горной породы вниз, где образовывается подходящая почва, богатая макро и микро элементами. Все это напитывает чайные листы вкусом и ароматом.
На севере и юге провинции Фуцзянь, а также в провинции Гуандун, сезоном сбора и обработки улунов считается весна, лето и зима. На Тайване этот процесс может быть круглогодичным. Чай собранный весной, по своим вкусовым качествам считается лучшим, а собранный летом - хуже. почему так? После зимних холодов чайные кусты начинают активно набирать в себе питательные элементы. Мягкий климат и частые дожди способствуют формированию большого количества всего того, что дает неповторимый аромат чаю улун. Поэтому чай собранный весной такой вкусный и высоко ценится.
Летом же из-за жары кусты растут слишком быстро, что провоцирует повышение концентрации полифенолов и других горчащих компонентов, а содержание вкусо-ароматических веществ значительно падает. Как итог летний чай горчит и менее ароматный.
В магазине ДАЙЧАЙ представлено 28 сортов чая УЛУН.