Как хранить свежую рыбу
Охлажденную свежую рыбу лучше всего покупать накануне и не держать в холодильнике более 12 часов, а замороженную оттаивать постепенно.
Переложите тушку из морозильника в холодильную камеру -и забудьте о ней на 8-10 часов. Не нужно пытаться ускорить процесс, сунув рыбу в пакете под горячую воду, время вы не сэкономите, зато подвергнете продукт термическому шоку.
Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в теплой воде Повторно рыбу нельзя замораживать не в коем случае, это очень отразится на ее вкусе и текстуре .
Как подготовить рыбу к жарке или запеканию
Рыбу достать из холодильника немного заранее,чтобы она успела дойти до комнатной температуры.
С одной или двух сторон тушки сделайте 3-4 диагональных надреза-так рыба пропечется равномерно и сохранит форму при термической обработке.
В разрезы можно вставить дольки лимона -это добавит нашей рыбке нежности и аромата.
Как жарить рыбу на сковороде
Поджарить на сковороде крупную рыбу необычной формы, чтобы она сохранила свою форму и равномерно прожарилась - задача не из простых.
Чтобы рыба не пристала к сковороде, застелите дно бумагой для выпечки. Или насыпьте на дно крупную соль, так рыба не пережарится.
И не волнуйся о том,что рыба получится слишком соленой-она возьмет столько соли, сколько ей потребуется.