Несколько десятилетий была очень популярна теория калорийности, когда люди, стараясь похудеть, строго высчитывали калорийность съедаемой пищи. Но сейчас большинство диетологов отказались от этой теории, которая оказалась не всегда действенной при похудении.
Вот как это объясняет эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко:
Для начала разберемся, что же такое калорийность продукта. Это то количество энергии, которое получается при сжигании его в лабораторной печи. Но ведь организм человека - это совсем уж никакая не печь.
1. Одинаковые по калорийности продукты заставляют вас худеть по-разному.
Если взять, например, одинаковое по калорийности количество орехов и картошки фри, то от орехов вы будете худеть быстрее.
Если же брать в расчет еще то, что у всех людей разный обмен веществ, то и усвояемость продуктов у каждого человека будет разная, и соответственно каждый получит разное количество энергии от одних и тех же продуктов.
К тому же, откуда мы берем величину калорийности того или иного продукта? Обычно или читаем на этикетке, что весьма усредненная величина, или мы рассчитываем ее исходя из количества белков, жиров и углеводов. Все это чисто теоретически показывает сколько мы могли бы получить калорий от данной пищи. Но эта величина не включает других ни менее важных параметров, таких как обмен веществ, пол человека, его расовая принадлежность, также возраст и физическая нагрузка, то есть все то, что будет влиять на то, сколько в реальности мы получим калорий.
Другой момент, разные продукты усваиваются организмом по-разному. Например, мед усвоится уже в тонком кишечнике, а для усваивания орехов нужны бактерии, находящиеся в толстой кишке. В результате мы никогда не сможем подсчитать, какая часть продуктов усвоится в реальности.
2. Есть продукты, которые не дают энергию, а потребляют ее при усвоении.
Например, возьмем воду. Она имеет нулевую калорийность. Но если пить холодную воду, то для ее нагревания организм будет расходовать свою энергию. В результате мы мало того, что не приобретем энергию, мы еще ее и потеряем.
Разные углеводы, например, такие, как огурцы и каша, так же нуждаются в разном количестве энергии, для того чтобы их переварить и усвоить.
3. Влияние термической обработки на калорийность продукта.
Если взять один и тот же продукт, то его калорийность в вареном виде будет намного больше, чем в сыром.
Поэтому при похудении надо стараться есть меньше обработанных продуктов.
Тепловая обработка убивает много бактерий, тем самым снижая иммунную ценность продукта.
Чем более измельчен продукт, тем легче он будет усвоен, тем больше калорий вы от него получите.
4. Факторы, влияющие на усвоение продуктов и расход энергии.
По-разному усваивают продукты мужчины и женщины, так как у женщин ежемесячные гормональные колебания, а мужчины усваивают все менее активно, чем женщины.
На расход калорий влияет иммунитет, который забирает энергию для защиты нас от патогенных микробов.
Все мы имеем разный обмен веществ, поэтому и усваивать мы будем из пищи разное количество калорий.
Расовые характеристики также имеют большое значение, так как различные народы имеют разное строение организма, как, например, кишечник русских людей больше, чем кишечник у народностей Греции и Италии. Японцы имеют бактерии в кишечнике, которые помогают им хорошо справляться с расщеплением рыбы.
Еще самая сложная тема - это тема гормонов, которые управляют всеми процессами в организме. Все это нужно учитывать. Понятно, что подсчет калорий в том виде, как нам предлагают, практически не осуществим, поэтому лучше понять, каким сделать свой рацион, чтобы он был сбалансированным и не превышающим необходимую калорийность, без ее подсчета.
5. Что же делать, чтобы привести себя в форму без подсчета калорий?
- В вашем рационе должно находится 60% овощей и фруктов, причем предпочтительно свежих.
- Убрать весь фастфуд, сладкое и мучное, а также колбасы и копчености.
- Замените майонез на натуральную сметану или йогурт, употребляйте оливковое масло.
- Перейдите на маленькие порции, кусочек мяса должен быть величиной с ладошку, не включая пальцы. Это где-то 120-150 г.
- Не делайте из своего режима питания себе мучение, ешьте свои любимые вкусняшки, такие как пастила, зефир, мармелад, мороженое.
- И, конечно, без физических упражнений похудеть не получится, не забудьте об этом и держите свои мышцы в тонусе.
Спасибо за внимание.
Если вам интересна тема похудения, вы можете найти много информации на нашем канале. Приглашаем вас подписаться и поставить лайк, чтобы быть в курсе наших новых публикаций.