Ингредиенты:
4 (каждая 1,5 см толщиной) свиные отбивные кости
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 большой зубчик чеснока
измельченный 1 чайная ложка семян фенхеля
1 средний лук расколотый
1 чайная ложка измельченного красного перца
1 чайная ложка сушеного орегано
1/4 стакана томатной пасты
1 чашка красного вина
2 чашки куриного бульона
Как сделать
1. Приправьте котлеты солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и размешайте, чтобы ароматизировать масло. Добавить в отбивные и карамелизуйте их с обеих сторон, по 2–3 минуты на каждую сторону. Снимите отбивные на тарелку. Добавьте семена фенхеля, лук, хлопья красного перца и орегано. Уменьшите огонь и варите 7-8 минут.
2. Добавьте томатную пасту и варите 1 минуту, затем добавьте вино и готовьте еще минуту. Размешайте в бульоне и хорошо перемешайте. Сдвиньте отбивные обратно в кастрюлю, накройте крышкой и тушите, чтобы приготовить отбивные примерно 5-6 минут. Разложить отбивные и соус на блюдо и подавать.