Раньше, в XIX веке, в Грузии чахохбили готовили из фазана (на грузинском хохоби). Видимо куриц тогда было меньше, а фазаны вокруг пешком ходили. Вот и брали первого же ощипанного фазана. Вертели его над огнем на вертеле, поливая маслом и соленой водой, пока не зажарится. Затем рубили на куски, кидали в казан, с обжаренным на сливочном масле луком, и варили с гранатовым или барбарисовым соком.
И никаких куриц в помидорах, представляете! Может это, потому, что помидоры тогда еще дамам дарили, как декоративное растение. А может, потому что времена такие были, XIX век, шутка ли!
Главное что сегодня мы можем смело готовить чахохбили с помидорами и курицей, не то, что было в XIX веке. Да и фазаны целее будут.
«Настоящий» чахохбили, как в Грузии.
Ингредиенты на 6-8 порций:
Курица 1,5-2 кг.
Лук 0,5 кг.
Томаты в собственном соку 300 гр.
Кинза 150 гр.
Портвейн сладкий 1 стакан (можно любое сладкое крепленое вино: кагор, херес)
Масло растительное 3 ст.л.
Специи: соль, перец черный молотый, хмели-сунели.
Шаг 1
Курицу нарезаем небольшими кусочками примерно 2*2 см. В глубокой сковороде, казане или воке разогреваем масло, кладем курицу и слегка обжариваем на сильном огне. Затем накрываем крышкой и тушим на среднем огне.
Шаг 2
Лук 0,5 кг. режем кубиками среднего размера, добавляем к курице, солим, перчим и хорошо перемешиваем, тушим на медленном огне под крышкой. Лук должен стать мягким и прозрачным. (при необходимости в сковороду можно добавить горячей кипяченой воды)
Шаг 3
Когда курица и лук почти готовы добавляем нарезанные кубиком помидоры без кожицы и томатный сок (можно использовать томатную пасту 2 ст.л. , разбавленную 0,5л. кипяченой воды). Добавляем вино 1стакан. Варим на медленном огне еще 10-15 минут.
Шаг 4
Добавляем хмели-сунели 1 ст.л. и варим на медленном огне еще 5 минут. Нарезаем вымытую кинзу, добавляем ее к нашему блюду, закрываем крышкой, убираем с огня и даем постоять 5 минут.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и готовьте чахохбили! ;)