Фаршированные ракушки простое и понятное блюдо. Излюбленное сочетание теста и мясного фарша.Когда я их фаршировала, вспомнила как раньше устраивали вечерние посиделки с лепкой пельменей. Сейчас конечно быстрый темп жизни не позволяет такую роскошь, как домашние пельмени, но этот рецепт действительно быстрый, и такой ручной, когда запечатываешь в каждую раковину фарш, чувствуешь себя маленькой, когда помогала готовить метровые поляны пельмешек.
Видов начинки для фаршировки может быть великое множество. Здесь я предлагаю стандартную начинку из фарша, а вот что сделает их необычными, так это соус из помидор и перцев.
Я приготовила 24 ракушки, этого хватило на 2 порции для взрослых. По сути я использовала треть упаковки макарон, так что хватит еще на пару ужинов)
Итак, ингредиенты
1 упаковка больших ракушек
350 гр. фарша (свиного с говяжьим)
1 луковица
3 больших помидора
2 сладких красных перца
3 зубчика чеснока
200 гр твердого сыра
оливковое масло
соль
черный перец
Для начала доведем до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовим ракушки в соответствии с указаниями, написанными на упаковке. На моих было написано варить 7 минут.
Важно: не переварите макароны, т.к. они разварятся и начинка будет вываливаться, скажем так, варите макароны AL DENTE, т.е. чтобы они были упругими. Слейте воду и промойте холодной водой. Выложите на тарелку.
В разогретой сковородке жарим фарш с луком и чесноком. Не забудьте посолить и поперчить фарш.
Приступаем к соусу.
Я себе немного упростила жизнь, т.к. впервые купила перетертые помидоры (на пробу так сказать) и перемешала с соусом из перцев, который готовила пару дней назад.
Для вас же порядок приготовления соуса будет немного другой.
Залейте помытые помидоры крутым кипятком на 3-5 минут. После этого обдайте их холодной водой, снимите шкурку и поместите в чашу блендера. Зимой я всегда выбираю помидоры на ветке, они намного мясистее и вкуснее. Кстати, вы знали, что помидоры называют золотыми яблоками?
Красные перцы мелко порежьте и добавьте к помидорам. Делаем вжик, чтобы получился густой однородный соус. В нем могут попадаться кусочки перца, ничего страшного, будет даже вкуснее.
Выкладываем соус в форму для запекания , сверху на соус кладем наши фаршированные ракушки.
Внимание: если соус не покрывает полностью макароны, то тогда выпекаем в форме, плотно закрытой фольгой. Если же ракушки утопают в соусе, можно не закрывать. Выпекаем 20 минут. За 5 минут до окончания посыпаем тертым сыром (после этого фольгой уже не накрываем).
Перед тем, как подать, пусть ракушки постоят минут 5, сверху можно посыпать остатками сыра и приправить зеленью.
Приятного аппетита!
Смотрите видео-рецепт и не забывайте подписаться на канал :)