Цветные и полезные блины без яиц

Ингредиенты на 4 порции:
Свекла — 1 шт.;
Сливки 23% — 350 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан;
Кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
Разрыхлитель теста — 1 ст.л.;
Кардамон — щепотка;
Ванильный экстракт — 3-4 капли;
Сахар коричневый — 4 ст.л.;
Соль — щепотка;
Масло сливочное — 80 граммов;
Масло виноградной косточки — 30 мл.;
Гранат — для подачи;
Мята свежая — для подачи;
Сахарная пудра — для декора.


Приготовление:
1. Свеклу небольшого размера (не больше 150 граммов) помыть, укутать в фольгу, запечь в течение 30-40 минут при максимальной температуре, остудить, натереть на средней терке.
2. Муку просеять с разрыхлителем и кукурузным крахмалом. Крахмал заменяет яйца из расчета 1 яйцо = 1 ст.л крахмала, поэтому количество регулируйте самостоятельно.
3. Сливки взбить с сахаром и солью.
4. Добавить запеченную тертую свеклу и снова взбить.
5. Порциями подсыпать крахмальную муку, каждый раз взбивая тесто до однородности.
6. В готовое свекольно-блинное тесто влить растопленное сливочное и масло виноградной косточки.
7. Финальный штрих - ванильная эссенция и молотый кардамон, приправить блинное тесто и хорошо размешать.
8. Жарить блины на хорошо прогретой сковороде, калибруя порцию половником, подходящим под диаметр вашей сковороды. Блины без яиц очень хрупкие, поэтому переворачивать их следует аккуратно, чтобы не порвать. Силиконовая лопатка - вам в помощь.
9. Готовые блины свернуть по вашему усмотрению, посыпать при желании нетающей сахарной пудрой и подавать с зернами граната и свежей мятой.


Приятного аппетита!