Суп-пюре из картофеля

Ингредиенты на 4 порции:
Картофель — 800 г.;
Масло растительное — 2 ст. л.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Мука пшеничная высшего сорта — 40 г.;
Масло сливочное — 40 г.;
Бульон куриный — 1.5 л.;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;
Эстрагон — 1 ч. л.


Приготовление:
1. Картофель очистите и отварите в небольшом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Воду слейте, картошку накройте крышкой.
2. В сковороде разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла. Добавьте тертую морковь (среднего размера) и мелко нарезанный лук (среднего размера). Готовьте, помешивая, минут 10, пока морковь не станет мягкой.
3. В чистой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, пару минут.
4. Разведите половиной бульона (куриного или овощного). Добавляйте его постепенно и помешивайте, чтобы не образовывалось комочков.
5. Добавьте к картофелю мучную смесь, морковь с луком, оставшийся бульон и сушеный эстрагон (или другую ароматную травку по вкусу). Доведите до кипения. Затем снимите с огня и пюрируйте погружным блендером или в кухонном комбайне. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать можно посыпав сыром и зеленью, например.


Приятного аппетита!