Легкое и простое жаркое из свинины с карамелизированным овощным соусом. Поданная в чугунном горшке, затем обжаренная в духовке, эта сочная, влажная, нежная свинина до совершенства приготовлена в ароматной приправе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- ½ лука
- 4 зубчика чеснока
- 680-907 г свиной корейки (или свиная вырезка по центру) (при комнатной температуре)
- ½ чайной ложки соли (кошерная или морская соль; используйте половину при использовании поваренной соли)
- свежемолотый черный перец
- 2 ст.л. оливкового масла
- 8 ст.л. рисового вина (сладкого и крепкого)
- 1 ч.л. коричневого сахара
- 3 л. соевого соуса
Способ приготовления
шаг 1
Разогрейте духовку до 180 ºC. Соберите все ингредиенты. Не забудьте вынуть свинину из холодильника примерно за 15 минут до того, как вы начнете готовить.
шаг 2
Нарезать сельдерей и морковь на мелкие кусочки.
шаг 3
Нарезать лук луком. Раздавите чеснок ножом.
шаг 4
Сушите свинину с бумажным полотенцем и приправьте все стороны кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
шаг 5
Нагрейте большую жаровню или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте свинину со всех сторон до образования корочки, около 2 минут на каждую сторону. Выньте свинину из кастрюли и отложите в сторону.
шаг 6
Уменьшите огонь до среднего и добавьте немного оливкового масла, если необходимо. Обжарить лук и чеснок до ароматного мягкого состояния.
шаг 7
Затем добавьте сельдерей и морковь. Когда овощи хорошо заправятся маслом, добавьте 4 столовые ложки рисового вина (сакэ) и соскоблите сочные коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли.
шаг 8
Добавьте 4 столовые ложки рисового вина (мирина), 1 ст.л. коричневого сахара и 3 ст.л. соевого соуса.
шаг 9
Смешайте все вместе, положите свинину обратно в сковороду и налейте немного соуса на свинину.
шаг 10
Накройте свинину крышкой, безопасной для духовки, или алюминиевой фольгой и запекайте в течение 30-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет около 63 ºC.
шаг 11
Выньте голландскую духовку и перенесите свинину на тарелку. Накройте свинину фольгой, чтобы сохранить влажность, и оставьте на 15 минут.
шаг 12
Тем временем нагрейте жаровню на среднем огне. Снимите пену или накипь. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока соус не загустеет до желаемой толщины. Как только соус уменьшится, соленость и вкус будут сконцентрированы, поэтому отрегулируйте, насколько вы хотите уменьшить. Нарезать свинину и подавать горячим с соусом.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!