Я всегда готовила сырники по привычке с добавлением муки, также как готовила моя мама. Но однажды побывав в прекрасном городе Львове, я попробовала там настоящие сырники, нежнейшие творожные и без грамма муки. Вернувшись домой, я тут же их приготовила.
Для начала давайте разберёмся, почему в сырники добавляют муку? Всё очень просто, в твороге содержится сыворотка и муку добавляют, чтобы она впитала лишнюю жидкость.
Но как готовить сырники без муки?
Творог – 1 кг
Сахар – 15o г
Яйца – 1 шт
Манка – 8o г
Ванилин – 1 п.
Соль
Главный секрет: творог нужно отжать в марле от сыворотки, тогда он будет сухой и рассыпчатый. Кстати, сыворотку не выливайте, она очень полезна и её можно или просто выпить, или добавить в другое блюдо.
Затем добавляем в творожную массу яйцо, соль, сахар, пакетик ванилина и манку. Всё это тщательно перемешиваем до однородной массы.
Единственное для чего нам нужна будет мука это присыпать стол, чтобы сырники не прилипали. Формируем из творожной массы небольшие шарики. Затем придаём форму - это очень удобно делать при помощи широкого ножа. Я люблю высокие сырники, как бочоночки. Для этого придавите шарик сверху и с боков ножом, придайте ему чёткую круглую форму.
На хорошо разогретую сковороду с подсолнечным, оливковым или кокосовым маслом выкладываем наши сырники и совсем немного их обжариваем, только для карамелизации и цвета. Это будет полуфабрикат.
Затем выкладываем их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 180°C всего на 10 минут, пока они не набухнут.
Такие сырники получаются необыкновенно красивыми и нежными. Подайте их с ягодным вареньем и от сырников не останется и следа.
Приятного аппетита!
С любовью, Тётя Роза
P.S.: Также читайте мой прошлый рецепт
Королевский плов – Шах-плов
В этом блоге я делюсь с вами своими любимыми рецептами. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить следующие.
Подписка ТУТ>>>