В тех случаях, когда работник получает полноценный перерыв на обед в виде времени отдыха (не менее получаса), которое можно использовать по своему усмотрению, - в «рабочее время» такой обеденный перерыв не включается.
То есть, например, сотрудник, проведя на рабочем месте 9 часов и потратив час из этого времени на обед, к начислению получит заработную плату за 8 часов рабочего времени.
Если же условия работы таковы, что работник не имеет возможности оставить свое рабочее место, устроив перерыв для обеда и отдыха, то работодатель в свою очередь не должен вычитать из «рабочего времени» обеденные перерывы.
По аналогии, сотрудник, проведя на рабочем месте те же 9 часов, но без установленного по графику обеденного перерыва, имея возможность отдохнуть или пообедать только на рабочем месте, к начислению за такой рабочий день должен получить заработную плату из расчета за 9 часов.
Работники, относящиеся к тем категориям, которым возможность для приема пищи и короткого отдыха предоставляется лишь в рабочее время (без возможности оставить место работы), могут требовать от работодателя оплаты, соответствующей всему времени, проведенному на работе.
Если работодателем трудовое законодательство трактуется не верно, и «обеденное время» вычитается из рабочего в тех случаях, когда по факту сотрудник не имеет реальной возможности использовать по своему усмотрению такие перерывы, то в случае судебного спора не выплаченные деньги будут взысканы с организации.