На полках магазинов города вы уже, наверняка, встречали сладости без сахара. Это зефир, мармелад, пастила – они без сахара, но все равно сладкие. Как так? Что добавляют в излюбленные изделия производители? И так ли они безопасны?
Вкусовые качества
Продегустировав зефир, сотрудники редакции «Нк» пришли к выводу: вкуснее, чем обычный. С легкой кислинкой, тает во рту, слегка клеится к зубам. А привлекательный внешний вид и нежный аромат только добавляют этому продукту баллов за вкус.
Упаковка
Материал упаковки ничем не отличается от той, в которой продается зефир с сахаром: пластиковая тара на шесть отделений и целлофановый верх. Зато подход к оформлению (понятно, для привлечения внимания покупателя) особый. Милые стихи читаем на упаковках:
• настройся ты на позитивность, в зефире нашем ниже калорийность;
• будешь ты безумно рад, не добавляем сахара в мармелад;
• в жизни новая глава: ура! Без сахара халва;
• хватай драже свободно, сахар в нем только природный.
Разработаны и специальные символы, означающие «продукцию с пониженной калорийностью», «содержание пектина», «может использоваться в питании больных с целиакией после консультации с врачом», «не содержит глютена».
Цена
240 граммов зефира ванильного без сахара стоят 3 рубля 48 копеек, в то время как упаковка 230 граммов такого же продукта только с сахаром – 1 рубль 74 копейки. А это ровно в два раза дороже.
В таком же ценовом соотношении и иные виды продукции без добавления сахара.
Состав
В составе зефира – яблочное пюре, пектин (растительный полисахарид), мальтит (сладость его составляет около 80% сладости обычного сахара), мальтитный сироп, сорбит (сахарозаменитель), олигофруктоза (натуральный пребиотик). Никаких вредных веществ и добавок в списке ингредиентов найдено не было, разве что привычные стабилизаторы и регуляторы кислотности.
Что думает о таком продукте эксперт?
«Нк» дала комментарий Татьяна Лазовская, заведующая отделением гигиены питания Барановичского зонального центра гигиены и эпидемиологии:
– Если употреблять в пищу вместо обычного зефира (в составе которого сахар) зефир без сахара – это даже плюс. Ведь обычный сахар человек потребляет с другими продуктами, будь то хлеб или сок. Всевозможные сахарозаменители хорошо усваиваются организмом, в том числе улучшают обмен веществ. К тому же калорийность таких продуктов ниже. Скажу лишь, что всего хорошо в меру.
Кстати, калорийность в 100 г зефира без сахара – 210 ккал,
100 г зефира, в составе которого сахар, – 304 ккал (с красителем – 285 ккал).
При излишнем и длительном потреблении продуктов с сахарозаменителями может произойти:
- аллергическая реакция кожи;
- диарея;
- нарушение кислотно-щелочного равновесия в организме;
- обострение желчнокаменной болезни;
- почечная недостаточность.
Ольга Шарапо.
Фото автора.