8 фактов о турецком кофе, о которых вы могли не знать
Турецкий кофе – больше, чем напиток для турок. Это символ дружбы, инструмент гадания и повод для болтовни.
«Чашка кофе запоминается на сорок лет», – гласит старая турецкая поговорка. Вот восемь интересных фактов о турецком кофе, которые вы, наверняка, не знаете или знаете? Напишите в комментариях!
Первый факт гласит, что турецкий кофе на самом деле не турецкий: он был впервые обнаружен в регионе Каффа в Эфиопии, а затем распространился в Йемен в 15 веке. Из Йемена кофе достиг Стамбула, а затем распространился в Европу. По сути, можно с уверенностью сказать, что европейцы узнали о кофе от османов. Кроме того, в районе Тахтакале города Стамбула открылась первая в мировой истории кофейня.
Второй факт: Турецкий кофе находится под защитой ЮНЕСКО: благодаря своим уникальным технологиям приготовления и варки, традиционный турецкий кофе был включён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2013 году.
Третий факт: Кофе готовится медленно, чтобы создать достаточное количество пены. Этот метод приготовления был создан в Османский период.
Кроме того, турецкий кофе невозможно представить без пены. И что более важно, пена помогает кофе оставаться тёплым в течение длительного времени.
Четвёртый факт: Турецкий кофе – единственный сорт кофе, который подаётся с гущей: она в основном используется для гадания. Когда кофе выпивается, чашку накрывают блюдцем. Затем нужно загадать желание и перевернуть чашку. После этого узор, образованный гущей, скатившийся на блюдце, интерпретируют. В Турции даже есть приложения для смартфонов, в которых вы можете отправить фотографию остатков гущи, и реальные гадалки смогут интерпретировать его.
Пятый факт: С кофе связана особая традицию, так называемый «солёный кофе для жениха»: когда будущий жених приходит со своей семьёй просить у отца невесты её руки, ему подают солёный кофе. Десятилетия назад традиция была бы такова, что если девушка не хотела выходить замуж за мужчину, она могла положить много соли в его кофе, указывая, что отказывается от предложения. Но с годами, когда количество организованных браков уменьшилось, традиция изменилась, и теперь жениху необходимо пить солёный кофе во время церемонии.
Шестой факт: Обычно турецкий кофе подаётся с рахат-лукумом – помните я писал о нём в прошлом тексе. С лукумом связана ещё одна старая традиция вежливо узнать, доволен ли гость. Если гость доволен хозяином, он ест лукум.
Седьмой факт: Интересно также, что турецкий кофе – это отличный антиоксидант, он имеет много преимуществ для здоровья. Он уравновешивает уровень холестерина в крови, снижает риск развития рака и действует как болеутоляющее средство при головных болях.
И последний, восьмой факт касается стакана воды, с которым подают кофе – он показатель того, как чувствуют себя гости. Наблюдение за тем, что гости пьют в первую очередь, – вежливый способ понять, голодны они или нет. Если воду пьют перед кофе, это означает, что гость голоден и хозяин готовит еду. Также воду используют для того, чтобы очистить нёбо перед глотком кофе. Помимо этого, во время османского периода, стакан воды использовали, чтобы понять, не отравлен ли кофе султана. Все блюда, приготовленные для султана, проверялись на наличие яда специальным человеком. Так как кофе готовился для одного человека, султан должен был испытать его сам, налив немного воды в кофе. Если кофе пузырился, значит, он был отправлен.
Кстати, эти факты не из моего личного опыта, они были описаны в одном турецком издании, я просто выбрал некоторые части и попытался донести для русского читателя.