Может быть удивительным обнаружить, что у картофеля, как правило, высокий гликемический индекс (ГИ), который оценивает, насколько определенные продукты повышают уровень глюкозы в крови. В конце концов, это основной продукт в рационе питания во всем мире, потому что картофель является доступным и питательным овощем. Кроме того, большинство людей связывают сахар в крови с продуктами, которые содержат сахар.
Как получается, что картофель имеет более высокий GI, чем белый сахар? Все дело в крахмале и в том, как он превращается в глюкозу в вашем организме. Однако не все картофелины созданы равными, и есть способы снизить их влияние на уровень глюкозы в крови. Вы можете по-прежнему наслаждаться небольшим количеством картофеля здесь и там, вы просто нужно контролировать свои порции.
Глюкоза в картофеле против сахара
Слишком часто глюкоза ассоциируется со сладостью, и обычный белый картофель не является пищей, которую обычно считают сладкой. Картофель - почти весь крахмал, и этот крахмал составлен из длинных последовательностей глюкозы.
Поскольку крахмал в картофеле быстро переваривается, гликемический индекс картофеля может быть почти таким же высоким, как у глюкозы. Гликемический индекс глюкозы составляет 100 баллов, где картофель обычно указывается как находящийся в высоких 80-х или низких 90-х.
Сахароза ( столовый сахар ), с другой стороны, имеет ГИ 59 и представляет собой молекулу дисахарида (два сахара). Он состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы, соединенных вместе. Фруктоза обрабатывается в вашем организме не так, как глюкоза, и не влияет на уровень сахара в крови. Тем не менее, фруктоза вызывает свои проблемы, когда вы едите слишком много.
При этом справедливо сказать, что в 30 граммах углеводов из картофеля содержит в два раза больше глюкозы, чем сахар.
GI может вводить в заблуждение.Проблема возникает в том, что тесты на гликемический индекс показывают только среднее значение. Сам номер гликемического индекса на самом деле является средним из этих средних.
В случае картофеля различные исследования, использованные для расчета индекса, имели результаты от 53 до 111. Каждое из этих исследований проводилось на нескольких людях, и сообщалось только о среднем. Таким образом, сам гликемический индекс не может много значить для любого конкретного человека.
В результате разные люди по-разному реагируют на разные продукты. Наиболее важным моментом является то, как ваше собственное тело реагирует на картофель, что вы можете узнать с помощью глюкометра.
Это особенно важно, если ваше тело имеет диабетический спектр и плохо обрабатывает сахар. Высокое содержание сахара в крови негативно сказывается на вашем теле, делая более вероятным повреждение поджелудочной железы и других осложнений диабета.
Смотрите ваши порции
Картофель имеет много питательных свойств, и считается, что регулярная порция картофеля составляет 150 граммов. Их гликемическая нагрузка будет зависеть от того, сколько вы едите за один раз и какие другие продукты вы употребляете вместе с картофелем. Большую часть времени картофель едят как часть еды, а не сами по себе, и это изменит то, как они влияют на уровень глюкозы в крови.
Например, если вы едите мясо с низким содержанием углеводов с небольшой картофельной стороной и салатом, еда будет сбалансированной. Другие продукты могут фактически уменьшить влияние, которое картофель оказывает на вашу глюкозу. То же самое можно сказать о продуктах с низким гликемическим индексом, таких как бобы и многие овощи. Если вы готовите картофель в блюде, содержащем много жира, белка или клетчатки, эффект глюкозы также уменьшается.
Хотя в картофеле может быть достаточно много глюкозы, имейте в виду, что вы можете уменьшить его. Если вы хотите есть картофель, выберите сорт с меньшим GI, наслаждайтесь меньшими порциями и сочетайте картофель с продуктами, которые противодействуют глюкозе. Самое главное, контролировать уровень глюкозы в крови и посмотреть, как эти изменения влияют на вас лично.
Статья оказалась полезной ?
Узнали что-то новое ?
Не стесняйтесь подписываться на канал и нажимать большие пальцы вверх!
Так же заглядывайте в нашу группу вконтакте
каждому новому подписчику скидка в 32% на любой вид услуг.
(обращаться в "сообщения сообщества")
Всего вам доброго :)