Мы давно уже не можем представить себе современную кулинарию без использования душистых пряностей. Однако следует помнить, что время натурального хозяйствования уже давно прошло, и то, что нам предлагают приобрести супермаркеты под видом настоящих специй, если не содержит посторонних примесей, то обогащено вредными для организма добавками, способствующими развитию серьезных болезней.
Соблюдение нескольких простых правил о том, как выбрать специи, поможет любому рядовому покупателю приобрести действительно качественный, безвредный продукт.
1. По внешнему виду
Во-первых, следует оценить внешний вид приправ: если они сыпучие и сухие, то можно покупать, а если в них чувствуется присутствие комочков, то, вероятно, их хранили без соблюдения специальных условий. Такой продукт явно брать не стоит.
2. По запаху
Далее стоит принюхаться к приправе: нужно растереть ее между пальцами и поднести к носу. Настоящие специи ударят резким запахом, при этом пальцы будут пахнуть весь день.
3. По вкусу
Что касается вкуса, то подержав на языке сушеные травы, покупатель должен почувствовать легкую горчинку – это и есть показатель качества пряностей. Вкус должен быть ярким, насыщенным, хорошо узнаваемым.
О готовых смесях
Не следует покупать готовые смеси «для мяса», «для рыбы» или «для борща», ведь нельзя быть до конца уверенным, те ли компоненты, что заявлены продавцом, входят в эту смесь. Лучше купить отдельно ингредиенты и приготовить такую приправу самостоятельно.
Сколько хранятся пряности?
Нужно помнить, что пряности хранятся не более чем 6 месяцев, потому, покупая специи с большим сроком годности, стоит использовать их как можно быстрее. Если же состояние товара вызывает сильное сомнение, никто не запрещает покупателю попросить продавца продемонстрировать ему сертификат качества. Если документы в порядке, можно смело отовариваться.
Вопрос о том, как выбрать специи не обманувшись, будоражит каждого повара. В контексте современных тенденций в кулинарии старинная поговорка «всё полезно, что в рот полезло» давно уже не актуальна. Но стоит лишь взять на вооружение вышеперечисленные хитрости, и задача уже не кажется такой непосильной.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить самое интересное!
Если статья была полезна, не пожалейте ЛАЙКА.
Ждём Вас на нашем сайте, Простые рецепты на все случаи жизни, где не только о готовке.