Традиционно гороховый суп варится на копченостях. Именно аромат и вкус копченого мяса является обязательным после горохового. Но так ли это? Что делать, если ничего из копченостей просто нет под рукой, а душа, ну или ребенок, требует горохового супа. В этом случае я варю первое блюдо по постному рецепту.
Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:
· горох колотый – стакан;
· картофель – 200 г;
· морковь – 100 г;
· чеснок – 30 г;
· вода – 2,5 литра.
Обратите внимание! Я обычно варю густой гороховый суп. Бульон у меня чаще получается прямо гороховым – он в нем растворяется и становится неотделимым. Поэтому если вы меньший почитатель насыщенного горохового супа, возьмите меньшее количество.
Способ приготовления
Выполняем следующие пошаговые рекомендации:
1. До начала приготовления горох следует промыть до прозрачной воды, а затем замочить на 4-5 часов. При этом, чтобы минимизировать неприятный эффект от супа (что скрывать – все о нем знают), последние два часа вымачиваем в воде с добавлением в нее соды.
2. Вымочив горох, заливаем его 2,5 литрами воды и ставим вариться. Именно так – горох ставим первым. Этот шаг ведет к моему любимому эффекту насыщенного, единого бульона.
3. Пока уваривается горох, потребуется около 20-25 минут, нарезаем картофель. К моменту добавления картофеля, горох практически разваривается.
4. Второй овощ, который следует подготовить, морковь. Нарезаем или протираем ее в терку.
5. В момент добавления моркови картофель уже почти готов.
6. И, наконец, чеснок. Измельчаю его обычно в терку. Добавляю последним, чтобы аромат и вкус остался ярким.
7. После добавления чеснока варим суп еще 5 минут. В этот момент уже все компоненты сварены на 100%.
Верьте или нет, но данный суп получается ничуть не хуже, чем на копченостях.
Ароматный, вкусный и сытный.
Надоел гороховый суп? Приготовьте суп говяжий с машем!