Вкуснейший и сытный пирог с домашним рассольным сыром и картофелем.
Не менее вкусные осетинские пироги получаются с мясом, свекольной ботвой, творогом, сыром, яблоками. Все, наверное, их пробовали.
Осетинские пироги выпекаются уже несколько веков и символизирую собой солнце. Картофельная начинка появилась относительно недавно с распространением корнеплода примерно в 19 веке и первоначально использовалась в основном в бедных семьях в качестве заменителя более дорогого сыра, который в достаточном количестве был доступен обеспеченным людям.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Сегодня картофельная начинка применяется в основном по вкусу, многим это просто нравится, более того, это один из самых распространенных вариантов. Картофджин прекрасно подходит и в качестве основного блюда и как дополнение к супу, для перекусов и пикников.
Главное условие правильного осетинского пирога – правильный домашний сыр для начинки. И качественный кефир для теста. А еще тесто должно быть тонким, а начинки - много
Кухня: кавказская Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут Степень сложности: средне
Ингредиенты:
Для теста:
250 мл. кефира
300 гр.муки
50 гр. сливочного масла
12 гр.сухих дрожжей
3 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
Для начинки:
300 гр. картофеля (3 средних клубня)
100 гр. сметаны
100 гр. осетинского сыра
30 гр. топленого масла для смазывания пирога
Порядок действий:
1. Кефир подогреть до температуры парного молока.
2. Смешать просеянную муку, сахар, соль, дрожжи и соединить их с кефиром. Вымесить тесто, оно должно слегка прилипать к рукам. Добавить к тесту сливочное масло, переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на полчаса.
3. Картофель отварить в мундире, очистить и потолочь, сыр размять вилкой, смешать с картофелем и сметаной.
4. Разогреть духовку до 180С.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто в лепешку толщиной примерно 2 см.
6. В центр лепешки выложить начинку, собрать лепешки в центр и плотно слепить. Перевернуть пирог швом вниз и разровнять.
7. Форму для выпекания присыпать мукой, уложить в нее пирог, не смазывая его поверхность и выпекать 30 минут. Достать пирог из духовки, смазать его поверхность топленым маслом и подавать.
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Как сварить мясной бульон.
Воздушное картофельное пюре.
Продукты, которые пришли с Востока.
10 секретов домашнего слоеного теста
7 рецептов быстрой выпечки, которой можно порадовать домашних
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.